原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。
稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
人乳是喂哺婴儿合适的食物，哪点是错误的（）A、钙磷比例适当，利于吸收B、含脂肪酶较多C、酪蛋白多，乳块少D、含较多的乳铁蛋白E、蛋白质、脂肪、糖比例适当
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）A、乳清B、乳脂肪C、乳糖D、稀奶油
利用酪蛋白的酸凝固可生产（）A、酸稀奶油B、淡炼乳C、酸牛乳
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为（） ℃，冬季为（）℃。
今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A稀奶油B奶油C脱脂乳D乳脂肪
单选题利用酪蛋白的酸凝固可生产（）A酸稀奶油B淡炼乳C酸牛乳
判断题稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳A对B错
单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A牛奶B水C稀奶油D奶粉
问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。
问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内，温度调到（）℃后添加相当于稀奶油（）％的工作发酵剂。
单选题人乳是喂哺婴儿合适的食物，哪点是错误的（）A钙磷比例适当，利于吸收B含脂肪酶较多C酪蛋白多，乳块少D含较多的乳铁蛋白E蛋白质、脂肪、糖比例适当
单选题如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A乳糖B稀奶油C脱脂乳D蛋白质
单选题用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）A乳清B乳脂肪C乳糖D稀奶油
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
填空题生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。