臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

相关考题：

食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
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我国现行《污水综合排放标准》中对第一类污染物要求在处理设施排放口处采样。它们是指哪一类物质（ ）。A.易引起急性中毒的物质B.不易引起慢性中毒物质C.易在体内产生蓄积的物质D.在环境中容易降解的有机物E.易被微生物分解的有机物质
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食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。A、矿物质B、蛋白质C、有机酸D、微球菌
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发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型,在发酵过程中由于分解不彻底故只能产生少量能量() 此题为判断题(对，错)。
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乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质
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我国现行《污水综合排放标准》中对第一类污染物要求在处理设施排放口处采样。它们是指哪一类物质（）A、易引起急性中毒的物质B、不易引起慢性中毒物质C、易在体内产生蓄积的物质D、在环境中容易降解的有机物E、易被微生物分解的有机物质
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发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。
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乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。A、发酵性糖类B、蛋白质C、脂类D、矿物质
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试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
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在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为（）A、瘤胃降解蛋白B、微生物蛋白C、饲料蛋白D、纯蛋白
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食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
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食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
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腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用
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沼气发酵的第一阶段使各种有机物质在多种微生物下进行的（）。A、好氧分解B、厌氧分解C、有氧分解D、消化作用
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发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。
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蛋白质在缺氧的环境中被微生物分解，称为腐败。
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在微生物细胞培养的过程中，培养基内的有机氮源所包含的纯蛋白质很容易被细菌分解.
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发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）A、温度调控B、破坏微生物体内的蛋白质C、破坏微生物的营养成分D、破坏微生物的活性物质
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在发酵过程中，可供微生物发酵的基质通常是（）物质，在发酵过程中有机物既是（），又是氧化还原反应中的（）。
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判断题发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。A对B错
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单选题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质
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单选题我国现行《污水综合排放标准》中对第一类污染物要求在处理设施排放口处采样。它们是指哪一类物质（）A易引起急性中毒的物质B不易引起慢性中毒物质C易在体内产生蓄积的物质D在环境中容易降解的有机物E易被微生物分解的有机物质
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多选题发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）A温度调控B破坏微生物体内的蛋白质C破坏微生物的营养成分D破坏微生物的活性物质
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单选题沼气发酵的第一阶段使各种有机物质在多种微生物下进行的（）。A好氧分解B厌氧分解C有氧分解D消化作用
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填空题总挥发性盐基氮是指蛋白质在（）的作用下分解，其分解产物–碱性含氮物质与腐败过程中所产生的有机酸以盐基态氮的形式结合，盛集于肉中，具有挥发性，因此称为总挥发性盐基氮。
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单选题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质
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多选题一旦食品被某些微生物污染就会（）导致食品腐败。A分解组成成分B改变颜色和风味C增加重量D减轻重量
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