保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一。
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一。
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下列针对国产卤虫资源的描述，正确的是（）A、我国的卤虫资源非常丰富，主要集中在我国的西北内陆盐湖和华北盐田B、我国海盐区的卤虫以两性生殖为主，而内陆湖盐区的卤虫以孤雌生殖为主C、我国绝大多数产地的卤虫卵的营养价值较高，都含有高不饱和脂肪酸DHAD、分布于我国内陆地区的卤虫为淡水型卤虫，分布于沿海地区的卤虫为海水性卤虫
下列关于卤虫分布与传播的描述，错误的是（）A、风及水鸟是传播卤虫的主要媒介B、水鸟在捕食卤虫成体时，也将成体所带的休眠卵消化C、自然界卤虫分布在能够持续保持稳定的高盐度的水域（波美度10～18为宜）D、卤虫的成体是许多水鸟的食物，生活在盐湖周围的许多水鸟都捕食卤虫
单选题“鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油，清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时，发现两边加热情况相同，但红汤卤一侧首先沸腾，则下列说法不正确的是（）A红汤卤与清汤卤的比热容近似相同B红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失C红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量散失少D红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低
单选题烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。A氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷B氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷C碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷