制盐系统用的原料主要是()。 A、原卤B、精卤C、原卤+淡盐水D、精卤+淡盐水
卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
（）即将蒸发区划分成跑淡、跑咸走水区域，卤水跑淡区流下后，在经汲扬至跑咸区由上走下到末步达饱和。A、平赶卤B、横赶卤C、咸水倒扬D、纵赶卤
向结晶池内补充饱和卤水的过程称之为（）。A、灌池B、加卤C、撒淡D、赶混
卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料（）A、冰糖B、黄栀子C、砂仁D、黄酱
大风来后，若蒸发量急剧增高，卤池内要及时（），避免出现大量细碎盐。A、兑卤B、成卤C、破卤D、排卤
（）方法即卤水引入第一步蒸发池后，顺着一个方向逐步流下，同步蒸发池的浓度相同，到末步池达饱和，此方法适用于上下步池落差大、面积比较合理的盐田。A、平赶卤B、横赶卤C、咸水倒扬D、纵赶卤
（）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。A、老卤B、新卤C、循环卤D、混合卤
制卤方法按走水路线分平赶卤、（）、咸水倒扬。A、竖赶卤B、侧赶卤C、中路赶卤D、横赶卤
（）方法即将相邻的横向的几个蒸发池连接起来使用，同排蒸发池浓度不同，此法适用于横向间有落差，蒸发步数少的盐田。A、平赶卤B、横赶卤C、咸水倒扬D、纵赶卤
赶猪前应该做哪些准备工作？（）A、准备赶猪棍子B、准备赶猪板C、准备抗应激药D、清理赶猪通道障碍物
为避免降水稀释，于雨前将池内卤水撤下，集中深存于保卤设备中的作业称为（）。A、走水B、制卤C、纳潮D、保卤
法扬司法测定卤离子时，溶液要保持（）状态，为此需采取的措施有（），（），（）。
用碘化钠-丙酮溶液鉴别卤代烷时，（）反应最快。A、伯卤代烷B、仲卤代烷C、叔卤代烷D、季卤代烷
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。A、黄卤B、糟卤C、酱卤D、红卤
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。A、羊肉卤B、猪肉卤C、鸡肉卤D、鱼肉卤
卤与酱的区别是（）。A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
烷基相同的卤代烷，在烷基化时活性最高的是（）A、氟卤代烷B、溴卤代烷C、氯卤代烷D、碘卤代烷
烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。A、氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷B、氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷C、碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷
一般来说，卤烃的消除反应活性顺序为（）。A、叔卤烃＜伯卤烃＜仲卤烃B、伯卤烃＜仲卤烃＜叔卤烃C、叔卤烃＜仲卤烃＜伯卤烃D、伯卤烃＜叔卤烃＜仲卤烃
卤代烃中卤原子活泼性顺序：卤代烯丙型＜卤代烷型＜卤代乙烯型。
吡啶卤代反应的主要产物是（）。A、α-卤代物B、β-卤代物C、γ-卤代物D、Ν-卤代物
单选题烷基相同的卤代烷，在烷基化时活性最高的是（）A氟卤代烷B溴卤代烷C氯卤代烷D碘卤代烷
单选题烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。A氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷B氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷C碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷