刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（ ）等原料。A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌
盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。A、猪舌B、肠、肚C、脑、心D、肺、肝
采用（）洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为白净。A、灌洗法B、盐醋搓洗法C、里外翻洗法D、刮剥洗涤法
对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。A、淘洗法B、漂洗法C、灌洗法D、烫洗法
猪脑及骨髓的洗涤通常采用（）。A、冲洗法B、烫洗法C、灌洗法D、漂洗法
安瓿的洗涤方法有（）A、甩水洗涤法B、干洗法C、低温洗涤法D、超声波洗涤法E、加压喷射气水洗涤法
常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。A、碱液洗涤法B、明矾洗涤法C、盐水洗涤法D、流水冲洗法
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
灌洗法主要用于（）的洗涤加工。A、猪肺B、猪舌C、猪脑D、猪肚
（）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。A、灌洗法B、里外翻洗法C、盐醋搓洗法D、刮剥洗涤法
猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。A、猪肺B、猪肚C、猪舌D、猪脑
（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。A、猪肠B、猪肚C、牛肚D、猪舌
猪肺的加工步骤正确的是（）。A、灌水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→焯水洗涤B、破膜清洗→灌水洗涤→拍打挤压→焯水洗涤C、拍打挤压→灌水洗涤→破膜清洗→焯水洗涤D、焯水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→灌水洗涤
灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工，也可用于猪肠的翻转洗涤之用。
（）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。A、灌洗法B、盐醋搓洗法C、里外翻洗法D、刮剥洗涤法
猪肠的正确清洗方法是（）和里外翻洗法结合进行的。A、灌洗法B、漂洗法C、盐醋搓洗法D、刮剥洗涤法
采用灌洗法洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为（）。A、白净B、干净C、好看D、洁净
灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。A、家畜类肺部B、家禽类肺类C、家畜类肾脏D、家畜的肚子
里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。A、口条B、肺、脑C、脑、筋D、肠、肚
多选题安瓿的洗涤方法有（）A甩水洗涤法B干洗法C低温洗涤法D超声波洗涤法E加压喷射气水洗涤法
判断题灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。A对B错