筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。A、规律B、原则C、形式D、规格
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。()
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( ) 此题为判断题(对，错)。
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A.中式B.西式C.广东D.中西结合
( )的规模大,形式典雅、气氛隆重。 A.筵席B.宴席C.酒会D.宴会
筵席具有()的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。A.规格化B.形式雅典C.规模较大D.气氛隆重
热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。此题为判断题(对，错)。
筵席具有（）的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。A、规格化B、形式雅典C、规模较大D、气氛隆重
关于筵席配菜的要求，表述错误的是熟悉筵席的举办人。
川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和（ ）四方面组成。
编写筵席菜单要遵循因意设计原则，这里的意是指主人举办筵席的意图、目的，是编写筵席菜单的根本依据。
确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定主题，即命题它要依据筵席菜肴或宴会、酒会的性质对象、规格要求等条件才能确定下来。
点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。A、筵席的档次B、筵席的类型C、筵席的规格D、筵席的档次及规格
拼边的构思不包括（）A、筵席的规格B、点心的馅料C、点心的色泽D、客人的身份
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。A、规格化的礼仪B、规格化的器皿C、规格化的内容D、规格化的程序