化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。
化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。
相关考题:
调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合,再入面粉B.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等C.先将糖与酵母液混合,再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉
为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
关于膨松性下列叙述正确的是()。A、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松多孔,呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香,呈海绵状组织的,口感喧软清香B、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味C、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味D、化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松面团时()A、先将面粉与酵母液混合,最后加入糖、油。B、先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团。C、先将油和酵母液混合,再加入面粉调制面团。D、先将糖和油与酵母液湖,再加入面粉。
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量。