冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()
四气的药性是指（）A.寒、冷、温、热B.寒、热、温、凉C.冷、热、寒、凉D.寒、凉、冷、热
琉璃菜品是一道既可以凉吃又可以热吃的甜品。( ) 此题为判断题(对，错)。
卤、酱、热炝、白煮等,都是____________冷食菜肴的制作方法。 A.醉制B.腌制C.冷制D.热制
“用热远热”、“用凉远凉”属于A．因人制宜B．因地制宜C．因时制宜D．既病防变E．标本论治
"用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热"属于（ ）。A.治病求本B.扶正祛邪C.因人制宜D.因地制宜E.因时制宜
1992 -77. “用热远热”、“用凉远凉”属于 A.因人制宜 B.因地制宜 C.因时制宜 D.既病防变 E.标本论治
冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。A、冷盘B、凉菜C、冷荤D、凉盘
《内经》所谓"用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒"，属于因地制宜的范畴
《内经》所谓“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒”，就是指治病用药要因时制宜。
四气的药性是指（）A、寒、冷、温、热B、寒、热、温、凉C、冷、热、寒、凉D、寒、凉、冷、热
下列对于中餐食用方法描述错误的是（）。A、吃面条不可以吸出声B、吃饺子可以用前牙一口一口咬着吃C、吃小馒头可以直接用牙直接吃D、喝热汤要先凉一凉再喝
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。A、蒜汁B、糖汁C、麻酱汁D、蕃茄汁
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A、生B、热C、熟D、凉
大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。
下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。A、卤B、酱C、白煮D、以上均是
炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。A、热油B、温油C、大油D、凉油
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。A、加热B、煮制C、卤制D、酱制
贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。A、冷锅B、凉锅C、热锅D、油锅
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。A、酱B、卤C、拌D、拼摆
“用热远热”、“用凉远凉”属于（）A、因人制宜B、因地制宜C、因时制宜D、既病防变E、标本论治
判断题《内经》所谓“用温远温，用热远热，用凉远凉，用寒远寒”，就是指治病用药要因时制宜。A对B错
单选题四气的药性是指（）A寒、冷、温、热B寒、热、温、凉C冷、热、寒、凉D寒、凉、冷、热
单选题“用热远热”、“用凉远凉”属于（）A因人制宜B因地制宜C因时制宜D既病防变E标本论治
单选题用寒远寒、用凉远凉、用温远温、用热远热，属于（ ）A因地制宜B因病制宜C因时制宜D因人制宜E因证制宜