鸡蛋的乳化性主要指蛋黄中（）具有亲油亲水的双重性能，是非常有效的乳化剂。
鸡蛋的乳化性主要指蛋黄中（）具有亲油亲水的双重性能，是非常有效的乳化剂。
相关考题：
下列有关亲水亲油平衡值的叙述，正确的是A.代表表面活性剂亲水基团的多少B.代表表面活性剂亲油基团的多少C.亲水亲油平衡值越高，亲水性越小D.亲水亲油平衡值越小，亲油性越小E.亲水亲油性必须适当平衡
下列有关亲水亲油平衡值的叙述，正确的是A、代表表面活性剂亲水基团的多少B、代表表面活性剂亲油基团的多少C、亲水亲油平衡值越高，亲水性越小D、亲水亲油平衡值越小，亲油性越小E、亲水亲油性应适当平衡
下列关于表面活性剂亲水亲油平衡值的叙述，正确的是A、简称HBL值B、反映表面活性剂在油相或水相中的溶解能力C、表面活性剂的亲油性越强，其亲水亲油平衡值越大D、表面活性剂的亲水性越强，其亲水亲油平衡值越大E、离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值具有加和性
下列关于表面活性剂亲水亲油平衡值的叙述，正确的是（）A、简称HBL值B、反映表面活性剂在油相或水相中的溶解能力C、非离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值范围为0～40D、表面活性剂的亲水性越强，其亲水亲油平衡值越大E、离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值具有加和性
单选题下列关于亲水亲油平衡值的叙述，正确的是（ ）。A代表表面活性剂亲水基团的多少B代表表面活性剂亲油基团的多少C亲水亲油平衡值越高，亲水性越小D亲水亲油平衡值越小，亲油性越小E代表亲水、亲油基团对水和油的综合亲和力
单选题下列有关亲水亲油平衡值的叙述，正确的是（）A代表表面活性剂亲水基团的多少B代表表面活性剂亲油基团的多少C亲水亲油平衡值越高，亲水性越小D亲水亲油平衡值越小，亲油性越小E亲水亲油性必须适当平衡
单选题下列关于表面活性剂亲水亲油平衡值的叙述，正确的是（）A简称HBL值B反映表面活性剂在油相或水相中的溶解能力C非离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值范围为0～40D表面活性剂的亲水性越强，其亲水亲油平衡值越大E离子型表面活性剂的亲水亲油平衡值具有加和性
单选题关于乳化剂的错误理解是（）A乳化剂分为亲油型和亲水型B水包油型称为亲水型C水包油型称为亲油型D油包水型称为亲油型