菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用黄酒、食糖和食醋调味
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料
下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是()。A、节日期间我国北方的粽子以咸味为主B、在南方有吃五生盘的习俗C、在南方有吃煎堆和年糕的习俗D、一般地区还有吃“五黄三白”的习俗
下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。A、选料突出海味原料B、菜肴中的汤汁较多C、注重浓油酱赤D、口味类型变化多样
下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡
下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。A、先食热菜后食冷菜B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴D、先食水果后吃蔬菜
下列叙述内容符合调味原则的选项是______。 A.根据菜品风味进行调味B.根据季节变化进行调味C.根据食者口味要求进行调味D.根据原料性质进行调味E.根据就餐环境明暗进行调味F.根据盛装器皿不同进行调味
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。A、口味注重酸甜清淡B、擅长采用面酱和豆酱调味C、调味注重辣味和腊味D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法
宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。 A.分类菜点B.主要菜点C.宴会服务D.人工费用
下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。A.饮雄黄酒B.饮桂花酒C.饮菊花白酒D.吃白肉
下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗的选项是（）。A、做面酱B、做腊肉C、吃玫瑰糕D、饮桂花陈酒
下列叙述内容符合鲁西黄牛形态特征的选项是（）。A、体形较小B、牛角粗短C、垂肉发达D、毛色暗红
下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是（）。A、饮雄黄酒B、饮桂花酒C、饮菊花白酒D、吃白肉
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
下列关于市肆菜叙述说明正确的选项是（）A、只在市肆上出售的菜品B、在风格上有较强的排他性C、经营产品专业化D、服务形式单
下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。A、佛教和道教寺院中的斋食B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品D、各地方菜中的植物菜肴
下列关于民间菜叙述说明正确的选项是（）A、历史上遗留的少部分饮食品种B、中国烹饪技艺文化之根C、乡村居民家庭中遗忘的日常饮食D、中国菜点的个体
以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用糖和食醋调味
下列关于宫廷菜叙述说明正确的选项是（）A、原料选择因空间小而十分严谨B、中国烹饪技艺文化之根C、烹任制作工艺精湛完美D、中国菜点的主体结构
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。A、是道教的节日B、是佛教的节日C、是伊斯兰教的节日D、是北方民间庆祝收获的节日
菜单必不可少的核心内容是（）。A、告示性信息B、机构性信息C、菜点的介绍D、菜点的名称和价格
下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。A、根据不同季节，公布不同菜品内容B、广泛灵活，方便客人阅读C、在固定位置装固定形式菜牌D、根据每天变化，调整单个菜牌
广东菜系由（）地方菜组成A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜