简述糖化过程的其他变化

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简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
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糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？
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简述糖化制备麦汁。
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简述糖化的本质
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简述什么是焦糖化反应
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低糖化果脯是果脯的发展方向，简述加工低糖化果脯的主要思路和方法。
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简述糖化锅/罐的作用与构造。
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简述低糖化途径。
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简述制冷剂的变化过程。
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简述发酵过程的代谢变化。
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填空题糖化过程中，通常用0.01mol/L的（）来检查糖化是否完全，当呈（）色时，表示糖化已完全。
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问答题糖化过程中物质是怎么变化的？
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问答题简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点？
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问答题简述糖化的本质
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判断题由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A对B错
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问答题简述糖化过程的其他变化
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问答题糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
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问答题糖化时主要物质的变化
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问答题简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
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单选题酒花是在糖化工序的（）过程添加的。A糊化过程B糖化过程C煮沸过程D过滤过程
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问答题简述糖化配料过程及考虑的因素？
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问答题低糖化果脯是果脯的发展方向，简述加工低糖化果脯的主要思路和方法。
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填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
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问答题简述啤酒糖化过程的主要阶段。
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单选题关于糖化蛋白正确的是（　　）。A糖化血红蛋白含量受每天血糖变化影响B测糖化蛋白可以补充空腹血糖测定受瞬时血糖变化影响的不足C是诊断糖尿病的重要指标D糖化血红蛋白反映取血前2～3周的血糖变化E糖化蛋白的半衰期为120天
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判断题糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。A对B错
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