GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为()EBC单位。A.2-14B.15-40C.≥4lD.3-14
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。此题为判断题(对，错)。
GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为()EBC单位。A.2-14B.15-40C.≥41D.3-14
浅色麦芽和特种麦芽的色度值是相同的，一般都在5.0-12.0EBC之间。此题为判断题(对，错)。
具有消食化积作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽
GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。A、2-14B、15-40C、≥41D、3-14
GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为（）EBC单位。A、2-14B、15-40C、≥4lD、3-14
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。A、260WKB、240WKC、220WKD、200WK
麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。A、颗粒状B、结晶状C、粉状D、纤维状
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。A、130B、100C、50D、90
β-淀粉酶作用于淀粉时，是从糖链的非还原端开始，以一个个麦芽糖为单位，切断α-1，4糖苷键，并且使麦芽糖C1的构型从α-型转化为β-型，也即得到的是β-麦芽糖。
具有消食回乳作用的炮制品是（）A、生麦芽B、米炒麦芽C、炒麦芽D、麦芽炭E、焦麦芽
单选题色啤酒原麦汁色度在（）。A10EBC以上B12EBC以上C13EBC以上D15EBC以上
单选题黑啤酒色度在（）A40EBC以上B35EBC以上C30EBC以上D25EBC以上
单选题优质麦芽的颜色应是（）A绿色B黑色C黄色D红色
单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A白麦芽B绿麦芽C黄麦芽D红麦芽
多选题黑色麦芽常用于生产（）啤酒。A黑色啤酒B浓色啤酒C淡色啤酒D白色啤酒
填空题按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒
填空题按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度在15～40EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒。
单选题具有消食化积作用的炮制品是（）A生麦芽B米炒麦芽C炒麦芽D麦芽炭E焦麦芽