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拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法。 A.香辣鱼片B.怪味鸡片C.酱汁菠菜D.酱汁黄瓜丝
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拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。 A.香辣鱼片B.怪味黄瓜鸡片C.蒜香茄条D.酱汁黄瓜丝
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矾、碱、盐面团，用( )等手法将面调制成面坯。A.拌、叠B.搅、拌C.调拌D.抄拌
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人工拌合混凝土放料顺序是( )。A.砂子→水泥 →拌合石子 →拌合水B.石子→砂子 →拌合水泥 →拌合水→拌合C.水泥→砂子 →拌合石子→水→拌合D.砂子→水泥→拌合水→拌合石子→拌合
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压力管道拌热可分为热水拌热、蒸汽拌热及电拌热等方式。( )此题为判断题(对，错)。
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调拌石膏时的正确方法是A、沿多个方向调拌B、沿一个方向调拌C、应两相反方向来回调拌D、水平向调拌E、垂直向调拌
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间歇式(分拌式)拌合机具有自动配料系统，可自动打印（ ）等参数。A.每拌料的拌合量 B.拌合机的容量C.每拌料的拌合温度 D.每拌料的拌合时间E.沥青管道导热油温度
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二灰混合料拌合顺序是（）。A.先将石灰、粉煤灰、砾(碎石)拌合均匀，再加入水均勻拌合 B.先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾(碎石)和水均匀拌合C.先将砂砾（碎石）、石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合D.先将砂铄(碎石)、粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合
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二灰混合料拌合顺序是()。A、 先将石灰、粉煤灰、砾（碎石）拌合均匀，再加入水均匀拌合B、 先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合C、 先将砂砾（碎石）、石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合D、 先将砂砾（碎石）、粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合
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二灰混合料拌合顺序是( )。A.先将石灰、粉煤灰、砾（碎石）拌合均匀，再加入水均匀拌合B.先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合C.先将砂砾（碎石）、石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合D.先将砂砾（碎石）、粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合
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一般情况下，当拌热温度超过100℃时最好选用（）方式。A热水拌热B蒸汽拌热C电拌热D余热拌热
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当拌热温度超过80℃时（）方式腐蚀性能特别厉害。A热水拌热B蒸汽拌热C电拌热D余热拌热
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松质糕的调制工艺有清水拌和（）两种。A、糖浆拌B、糖水拌C、混水拌D、混和拌
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混凝土拌合物应拌合均匀，（）是混凝土拌合时的重要控制参数。A、搅拌时间B、拌合温度C、出料温度D、间歇时间
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拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。A、香辣鱼片B、怪味黄瓜鸡片C、蒜香茄条D、酱汁黄瓜丝
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拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。A、香辣鱼片B、怪味鸡片C、酱汁菠菜D、酱汁黄瓜丝
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“酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。A、熟拌B、生熟混合拌C、生拌D、油炝
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蒸排骨的调味方法正确的是（）。A、先下料头，再下调味品和食用油，最后拌淀粉B、先下料头，再下调味品，最后拌淀粉C、先拌调味品，再拌油，最后拌淀粉D、先下料头，再拌调味品，接着拌淀粉，最后拌油
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拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A、生拌B、温拌C、热拌D、炝拌
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根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。A、凉拌B、熟拌C、热拌D、烧拌
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关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
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松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A、清水拌B、混水拌C、糖浆拌D、糖水拌
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“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）A、炒拌B、煮拌C、焯拌D、氽拌
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取样和拌制好的砼拌合物至少用（）再来回拌制（）次。
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液体石油沥青适用于（）。A、透层B、粘层C、拌制热拌沥青混合料D、拌制冷拌沥青混合料
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超薄磨耗层属于（）沥青混合料。A、热拌B、温拌C、冷拌
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单选题调拌石膏时的正确方法是（　　）。A沿多个方向调拌B沿一个方向调拌C应两相反方向来回调拌D水平向调拌E垂直向调拌
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单选题一般情况下，当拌热温度超过100℃时最好选用（）方式。A热水拌热B蒸汽拌热C电拌热D余热拌热
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