含硫和氮化合物越多的石油，气味（）。A.越淡B.不变C.越臭D.毒性越大
铜绿假单胞菌分离培养时，菌落产生特殊的气味，以下何种为典型气味A.大蒜味B.生姜味C.恶臭味D.氨水味E.洋葱味
铜绿假单胞菌分离培养时，菌落产生特殊的气味，以下何种为典型气味（ ）A、大蒜味B、生姜味C、氨水味D、恶臭味E、洋葱味
含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。此题为判断题(对，错)。
含氯化合物作为增塑剂最重要的是_______,其次为含氯脂肪酸酯等、它们最大的优点是具有良好的_______和_______。
烹饪过程中的气味类别主要有( )。 A.香气味和非香气味B.主昧和辅助味C.麻、辣、酸和甜味型D.基本味型和复合味型
石油中非烃化合物主要包括()化合物。 A.含硫、含氮、含氢B.含硫、含氮、含氧C.含硫、含氮、含碳D.含硫、含氢、含氧
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（ ）。A.青草气味B.青香气味C.青气味D.淡香气味
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。A、青草气味B、青香气味C、青气味D、淡香气味
有关苯的叙述不正确的为（）。A、苯及其同系物多数为液体B、易溶于水和有机溶剂C、为芳香族化合物D、具有芳香气味
绿茶初制揉捻适度时，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。A、青草气味B、青香气味C、青气味D、淡香气味
由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、含硫化合物B、肌红蛋白C、含氮浸出物D、胶原蛋白
油品含硫化合物主要是硫醚和（），它们本身不腐蚀设备，但在一定条件下可以分解为（）和（），这些分解的产物有腐蚀性。
加氢精制过程中，含硫、含氮和含氧三种化合物脱除难度由难到易依次为：（）（）（）。
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和（），所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、血红蛋白B、羰基化合物C、含氮浸出物D、胶原蛋白
挥发油的芳香气味多来源于芳香族化合物和脂肪族化合物。
填空题可识别阈值（比可感阈值高2～5倍）是（）（一般为50％）能将这种气味与（）以（）区别区分开的气味浓度
填空题2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是（）和（）中的特征香气化合物，它们以（）为前体物质生成。
单选题有三种类型的化合物，其剂量－效应（反应）关系曲线的特征不同，它们是（）。A有机物、无机物和金属化合物B有机物、无机物和必需微量元素C无阈值化合物、无机物和必需微量元素D无阈值化合物、有阈值化合物和必需微量元素E有机物、无机物和有阈值化合物
单选题铜绿假单胞菌分离培养时，菌落产生特殊的气味，以下何种为典型气味？（ ）。A大蒜味B生姜味C恶臭味D氨水味E洋葱味
填空题可感阈值是（）人群（一般为50％）能将这种气味与（）空气以不定义区别开来的气味浓度。
判断题挥发油的芳香气味多来源于芳香族化合物和脂肪族化合物。A对B错
单选题用（）来定量表示香气的强度。A香气韵调B香气品质C香气阈值D香气类型