烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜气味。

烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜气味。

相关考题：

一般肉食者粪便气味( )，素食者粪便气味( )。严重腹泻患者的粪便呈碱性反应气味极( )；下消化道溃疡、恶性肿瘤患者的粪便气味呈( )臭；上消化道出血粪便呈( )味；消化不良、乳儿糖类未充分消化粪便气味为( )味。
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有机磷中毒时呼出的气味呈A、腐败臭味B、氨气味C、蒜臭味D、腥臭味E、烂苹果味
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在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味
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在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的()。A、腥气味B、各种异味C、质地粗老D、膻气味
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烹饪过程中的气味类别主要有( )。 A.香气味和非香气味B.主昧和辅助味C.麻、辣、酸和甜味型D.基本味型和复合味型
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油炸豆泡要求色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹性,( ),不含油,无死心。 A.气味香浓、不裂口B.气味香浓、膨裂C.气味清香、不裂口D.气味清香、膨裂
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桃金娘气味属(),呈桔黄色。
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腐败变质的鸡肉气味呈( )。A.组氨酸的气味B.黄嘌呤的气味C.三磷酸腺苷的气味D.硫化氢的气味
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食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )A.香麻气味B.鲜咸滋味C.甜美滋味D.芳香气味
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在烹饪中，气味包括（ ）。
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有机磷农药中毒时，病人的呼吸气味可呈
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（）是无色有刺激性气味的气体，且水溶液呈碱性。
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麻纤维靠近火焰时迅速燃烧，火焰呈黄色，有烧枯草的气味。
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在烹饪中，气味包括（）。A、膻B、焦C、香D、腥E、配（腐）
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冷制芯用三乙胺气味呈强氨味。
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请述烹饪中的气味可分为几大类。
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（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
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食物发生酯化反应之后形成的物质具有（）。A、香麻气味B、鲜咸滋味C、甜美滋味D、芳香气味
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（）气味不属于基本气味。A、柠檬香B、恶臭C、花香D、松脂香
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一般肉食者粪便气味（），素食者粪便气（）。严重腹泻病人的粪便呈碱性反应气味极（）臭；下消化道溃疡、恶性肿瘤病人的粪便气味呈（）臭；上消化道出血粪便呈（）味；消化不良、乳儿糖类未充分消化粪便气味为（）臭
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引起肉气味异常的原因（）A、饲料气味B、性气味C、药物气味和化学气味D、病理性气味
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气味和滋味异常肉按照引起的原因不同可分为（）情况。A、饲料气味B、药物气味C、性气味D、病理气味E、附加气味
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病人因患溃腐疮疡日久，其病室中的异常气味是（）A、血腥气味B、腐臭气味C、尸臭气味D、尿臊气味E、烂苹果气味
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单选题（）气味不属于基本气味。A柠檬香B恶臭C花香D松脂香
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填空题一般肉食者粪便气味（），素食者粪便气（）。严重腹泻病人的粪便呈碱性反应气味极（）臭；下消化道溃疡、恶性肿瘤病人的粪便气味呈（）臭；上消化道出血粪便呈（）味；消化不良、乳儿糖类未充分消化粪便气味为（）臭
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单选题鲜芦根在贮存过程中易发生（ ）A泛油B气味散失C腐烂D风化E潮解
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多选题在烹饪中，气味包括（）。A膻B焦C香D腥E配（腐）
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