呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象此题为判断题(对，错)。
( )是老空水的特征。A气味发臭B气味正常C水味微甜
腐败变质的鸡肉气味呈( )。A.组氨酸的气味B.黄嘌呤的气味C.三磷酸腺苷的气味D.硫化氢的气味
嗅觉适宜刺激的主要特性是（ ）。(A)有颜色、有气味 （B)有气味、无毒(C)能溶解、有气味 （D)具有挥发性、有气味
病人因患溃腐疮疡日久，其病室中的异常气味是A.血腥气味B.腐臭气味C.尸臭气味D.尿臊气味E.烂苹果气味
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。A、青草气味B、青香气味C、青气味D、淡香气味
感官鉴别粮食气味时，必须在阳光直射条件下进行，取少量试样直接观察其气味是否正常。
感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。
用燃烧鉴别法鉴别毛类面料，其燃烧气味为（）。A、燃烧气味B、似鱼腥味C、烧羽毛或毛发的气味D、特别芳香味
感官判定有（）项。A、滋气味B、组织状态C、色泽D、感官
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味。A、溶解B、密封C、搅拌D、避光
感官鉴别粮食气味时，必须在（）空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。A、清洁B、清香C、有粮食气味D、有其他气味
感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
在混合气味中，各成分之间的相互作用包括（）。A、气味的累加作用B、气味的协同作用C、气味的融合作用D、气味的掩盖作用
决定气味物质种类的主要因素是（）A、气味物质的组成B、气味物质间的反应C、气味物质反应的环境D、气味物质的结构
引起肉气味异常的原因（）A、饲料气味B、性气味C、药物气味和化学气味D、病理性气味
气味和滋味异常肉按照引起的原因不同可分为（）情况。A、饲料气味B、药物气味C、性气味D、病理气味E、附加气味
病人因患溃腐疮疡日久，其病室中的异常气味是（）A、血腥气味B、腐臭气味C、尸臭气味D、尿臊气味E、烂苹果气味
酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
判断题感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。A对B错
单选题胺类化合物和二硫醚大多分别具有（）。A苦杏仁气味，香脂味B腐腥味，蒜臭味C苦杏仁气味，蒜臭味D腐腥味，苦杏仁气味
单选题病人因患溃腐疮疡日久，其病室中的异常气味是（）A血腥气味B腐臭气味C尸臭气味D尿臊气味E烂苹果气味
单选题嗅觉适宜刺激的主要特性是（）。A有颜色、有气味B有气味、无毒C能溶解、有气味D有气味、具有挥发性
单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）A花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味
糖尿病急性代谢紊乱引起的酮症酸中毒特点 A.部分患者呼吸中可有类似苹果气味的臭味 B.部分患者呼吸中可有类似烂苹果气味的酮臭味 C.部分患者呼吸中可有类似烂水果气味的酮臭味 D.部分患者呼吸中可有类似水果气味的酮臭味