白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。A、动物乳B、天然C、牛乳D、卵磷脂

白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。

  • A、动物乳
  • B、天然
  • C、牛乳
  • D、卵磷脂

相关考题：

由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）
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黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。A.天然黄油B.人造黄油C.蔬菜黄油D.白脱油
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黄油又称“奶油”“白脱油”,它是从牛乳中分离的一种比较纯净的()。 A.油脂B.蛋白质C.奶油D.脂肪
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奶油又称牛油或白脱油。此题为判断题(对，错)。
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关于食用油，说法正确的有( )。A. 烹调油可以增加食物的风味B. 动物油的不饱和脂肪酸比例较高C. 是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源D. 有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用E. 橄榄油、茶油、菜籽油的多不饱和脂肪酸含量较高
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挥发油与脂肪油的区别在于A.挥发油有香味，脂肪油无香味B.挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色C.挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇D.挥发油比水重，脂肪油比水轻E.挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性
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法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米多，具有特殊风味，稍有点（），又有点酸，质地细致。
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烘焙能使咖啡豆析出（）油并产生特殊风味。
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黄油又称白脱、牛油，是从牛油中分离出来的较纯净的脂肪。
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黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。A、油脂B、蛋白质C、奶油D、脂肪
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以下哪一项不是食物中脂肪的功能（）A、增加饱腹感B、储存和供给能量C、改善食物的风味D、提供脂溶性维生素
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适用于脂肪细胞的特殊染色是（）。A、甲基紫B、刚果红C、油红OD、PASE、Mallory
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本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。
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脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。
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黄油，又称奶油白脱油，它是人工合成出来的一种比较纯净的脂肪，用于西点，使面团可塑性，松酥性增强，制品组织松软滋润。
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黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。A、天然黄油B、人造黄油C、蔬菜黄油D、白脱油
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发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。
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干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。A、便于食用B、便于储藏C、便于烹调D、便于涨发
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素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。
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肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）
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风味餐厅一般只提供午餐、晚餐，国外不少饭店的高级风味餐厅仅供应晚餐。
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谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）A、润滑、疏松作用B、调节风味作用C、提供不饱和脂肪酸D、提供脂溶性维生素E、提供水溶性维生素
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挥发油与脂肪油的区别在于（）A、挥发油有香味，脂肪油无香味B、挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色C、挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇D、挥发油比水重，脂肪油比水轻E、挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性
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判断题由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。。（　　）A对B错
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单选题适用于脂肪细胞的特殊染色是（）。A甲基紫B刚果红C油红ODPASEMallory
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判断题脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的，而且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。A对B错
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多选题谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）A润滑、疏松作用B调节风味作用C提供不饱和脂肪酸D提供脂溶性维生素E提供水溶性维生素
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