如果啤酒出现( )，说明酒已变质。A.麦芽味道B.酒精味道C.发酸气味D.酵母气味
若畜肉中含量高,会使肉有特殊香味,但放久后这种元素酵解产生乳酸会使肉发酸。 A、糖原B、脂肪酸C、氨基酸D、无机盐
鱼类中含量高的脂肪酸为A.卵磷脂B.二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸C.中链脂肪酸D.短链脂肪酸E.不饱和脂肪酸
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
我国食物中的脂肪酸主要是（）A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸
啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。
营养价值高的啤酒是（）。A、鲜啤酒B、熟啤酒C、淡色啤酒D、浓色啤酒
当肌体受到细菌感染时，外周血液中的（）数量明显增多，其中尤以（）比例为高。
黄疸病的主证是（）、（）、（），其中尤以（）为诊断依据。
当机体受到细菌感染时，外周血液中的（）数量增多，其中尤以（）比例为高。
用于食品营养强化的脂肪酸为多不饱和脂肪酸。主要是（）、（）、（）等。
啤酒成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为4%的啤酒中，水占90%左右。
如果啤酒出现（），说明酒已变质。A、麦芽味道B、酒精味道C、发酸气味D、酵母气味
一碳单位的载体主要是（），在脂肪酸生物合成中，酰基的载体为（）。
填空题当机体受到细菌感染时，外周血液中的（）数量增多，其中尤以（）比例为高。
填空题黄疸病的主证是（）、（）、（），其中尤以（）为诊断依据。
填空题如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
填空题当肌体受到细菌感染时，外周血液中的（）数量明显增多，其中尤以（）比例为高。
单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
填空题如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
填空题一碳单位的载体主要是（），在脂肪酸生物合成中，酰基的载体为（）。