也有部分异味物质和不良的味感,由于产生的风味物质很多,综合在一起就显不出来了,还有增香味的作用.此题为判断题(对，错)。
为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）A、向发酵罐中加入橡木条B、向发酵罐中加入橡木碎屑C、使用橡木香精D、使用橡木桶发酵或熟化
葡萄酒中的三级风味主要来自于（）。A、葡萄果实B、葡萄酒的酿造过程C、葡萄酒的陈化过程D、以上都是
在葡萄酒的各种风味中，下面哪一种葡萄酒以酸口味为主？（）A、干红B、甜红C、干白
当品酒温度过低时，会使得葡萄酒变得？（）A、香气收敛B、香气馥郁C、口感松弛D、风味更佳
下面哪种有关黑比诺的说法是正确的？（）A、仅用来酿造廉价的低品质葡萄酒B、通常有很多颜色和大量单宁C、典型风味包括热带水果和柑橘D、最适合凉爽到温和的气候
佳美娜Carmenère最经常被用来酿造（）。A、带有香料和黑色水果味道的智利红葡萄酒B、带有草本植物风味的意大利淡石榴红色葡萄酒C、澳大利亚的甜型起泡红葡萄酒D、葡萄牙的加强红葡萄酒
苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）A、黄油B、酵母C、坚果D、香草
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
在歌海娜中添加西拉会给葡萄酒带来什么影响？（）A、颜色更浅，单宁和酸度更低，增加黑色水果风味B、颜色更浅，单宁和酸度更高，增加红色水果风味C、颜色更深，单宁和酸度更低，增加红色水果风味D、颜色更深，单宁和酸度更高，增加黑色水果风味
以下关于澳大利亚的西拉葡萄酒说法错误的是？（）A、西拉在澳大利亚常被称为Shiraz。B、布诺萨山谷Barossa Valley生产的西拉葡萄酒十分强劲，带有甜香料的风味。C、西斯柯特Heathcote气候炎热，西拉葡萄酒带有浓郁的黑色水果风味。D、南澳大利亚的葡萄酒通常为单一品种西拉葡萄酒。
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
葡萄酒物理化学病害包括（）等。A、氧化病害B、还原病害C、不良风味
酿造葡萄酒的葡萄种类有很多，适合于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）。A、雪当尼B、斯美安C、雷司令D、美诺
食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求（）、（）、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是（）。
食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、营养和易消化性、外观、风味、方便性、（）。其中人们对食品的基本要求是营养和（）。
由于SO2具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。
白葡萄酒使用小一些的葡萄酒杯的原因是避免酒温上升二影响酒的风味。
单选题酿造葡萄酒的葡萄种类有很多，适合于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）。A雪当尼B斯美安C雷司令D美诺
问答题我国的动物种类繁多，其中有很多世界稀有和我国特有的珍禽异兽。请举例说明。
单选题下面哪种有关黑比诺的说法是正确的？（）A仅用来酿造廉价的低品质葡萄酒B通常有很多颜色和大量单宁C典型风味包括热带水果和柑橘D最适合凉爽到温和的气候
单选题佳美娜Carmenère最经常被用来酿造（）。A带有香料和黑色水果味道的智利红葡萄酒B带有草本植物风味的意大利淡石榴红色葡萄酒C澳大利亚的甜型起泡红葡萄酒D葡萄牙的加强红葡萄酒
填空题食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、营养和易消化性、外观、风味、方便性、（）。其中人们对食品的基本要求是营养和（）。