烹饪中的羰氨反应主要是有()引起的。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素

烹饪中的羰氨反应主要是有()引起的。

  • A、蛋白质
  • B、碳水化合物
  • C、脂肪
  • D、维生素

相关考题:

下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是( )。A.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素AB.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、维生素AC.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、钙、维生素AD.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、膳食纤维、钠、维生素A

下列内容中最符合奶酪形成原因的选项是( )。 A.酵母菌发酵作用B.蛋白质变性凝固C.蛋白质与碳水化合物形成的羰氨反应D.脂肪的乳化作用

下列选项符合羰氨反应的是( )。 A.水煮加热过程中产生的理化现象B.蒸制加热过程中产生的理化现象C.蛋白质与氨基酸之间发生的反应D.碳水化合物与蛋白质之间发生的反应

关于食物发生羰氨反应的正确叙述是______。 A.主要发生在高温脱水加热的过程中B.又称美拉德反应C.酸性可以加速反应D.蛋白质和碳水化合物同时存在E.酒类物质可以强化反应F.产生洁白色

幼儿每日营养素中各占热量的:12%-15%,25%-30%,55%-60%的是()。 A、碳水化合物、脂肪、蛋白质B、脂肪、蛋白质、碳水化合物C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、蛋白质、维生素、矿物质

现阶段我国《预包装食品营养标签通则》要求强制标示的4种核心营养素为( )。A.蛋白质、脂肪、维生素A、钙B.蛋白质、碳水化合物、反式脂肪酸、钙C.碳水化合物、脂肪、维生素D、钙D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠E.碳水化合物、脂肪、钙、钠

在耐力运动中,主要是下列哪种供能物质(  )。A.维生素B.脂肪C.矿物质D.蛋白质E.碳水化合物

下列属于供能营养素的是A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、矿物质C.蛋白质、脂肪、碳水化合物D.矿物质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、碳水化合物、维生素

属于营养标签“4+1”强制标示的内容是()。A、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠C、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙D、能量、蛋白质、反式脂肪酸、碳水化合物、钠

下列属于供能营养素的是()。A、维生素、脂肪、蛋白质B、蛋白质、维生素、脂肪C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、矿物质、脂肪、碳水化合物

“两高一低”膳食模式中能量的来源主要是()A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、碳水化合物

蛋白质在烹调中会发生下列变化中的()A、酸败作用B、酯化作用C、焦糖化反应D、羰氨反应

提供人体能量的三大营养素是A、脂肪、碳水化合物、维生素B、蛋白质、脂肪、纤维素C、纤维素、维生素、碳水化合物D、蛋白质、脂肪、碳水化合物E、蛋白质、脂肪和维生素

产能营养素是指()。A、维生素、脂肪和蛋白质B、碳水化合物、脂肪和水C、碳水化合物、脂肪和蛋白质D、碳水化合物、水和蛋白质

()是热能的来源。A、食物中的矿物质、蛋白质、脂肪B、食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪C、食物中的蛋白质、水、脂肪D、食物中的蛋白质、矿物质、维生素

人体需要的六大营养素为()A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素B、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、水、纤维素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、氧气D、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、纤维素

三大产能营养素()A、矿物质维生素碳水化合物B、蛋白质矿物质碳水化合物C、碳水化合物脂肪蛋白质D、维生素蛋白质脂肪

多数食品在加热时产生香气主要是发生了()、羰氨反应等。A、美拉德反应B、焦糖反应C、油脂热解反应D、糖的还原反应

下列选项符合羰氨反应的是()。A、水煮加热过程中产生的理化现象B、蒸制加执过程中产生的理化现象C、蛋白质与氨基酸之间发生的反应D、碳水化合物与蛋白质之间发生的反应

脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。A、水解反应B、氧化反应C、酯化反应D、羰氨反应

羰氨反应

葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为(),也称为羰氨反应。

下列属于供能营养素的是()A、维生素、脂肪、蛋白质B、蛋白质、维生素、矿物质C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、矿物质、脂肪、碳水化合物E、蛋白质、碳水化合物、维生素

单选题在耐力运动中,主要是下列哪种供能物质()。A矿物质B蛋白质C碳水化合物D脂肪E维生素

单选题蛋白质在烹调中会发生下列变化中的()A酸败作用B酯化作用C焦糖化反应D羰氨反应

单选题食物中哪种成分引起的食物热效应最大?(  )A脂肪B维生素C碳水化合物D无机盐E蛋白质

单选题下列属于供能营养素的是()。A维生素、脂肪、蛋白质B蛋白质、维生素、脂肪C蛋白质、脂肪、碳水化合物D矿物质、脂肪、碳水化合物