单选题维生素C在解毒过程中主要是提供（ ）。A羟基B羧基C甲基D氨基E烷基
单选题确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是（ ）。A出汗量B口渴的程度C劳动前后体重D疲劳程度E血液生化指标
单选题预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（ ）?A通风B低温C干燥D防霉Eγ射线照射
单选题畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）A钙B铁C锌D硒E碘
单选题误食大量亚硝酸钠可引起（）A营养不良B肠源性青紫症C腹泻D白细胞增高E全身麻痹
单选题婴幼儿缺锌不会出现的是（ ）。A生长发育迟缓B呆小症C创伤愈合不良、免疫力低下D贫血E味觉减退、食欲不振
单选题要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）A供给充足的能量B满足对蛋白质的需要C满足对钙、铁的需要D通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E补充B族维生素
单选题鱼类矿物质含量大致为（）A5%B10%～15%C15%～20%D1%～2%E3%～4%
单选题在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）A水B碳水化合物C胡萝卜素D蛋白质E脂肪
单选题幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。A30%B40%C50%D60%E70%
单选题以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（ ）。A神经精神型B胃肠炎型C溶血型D心脏衰竭型E肝肾损伤型
单选题乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）A假单胞菌属B沙门菌属C嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D弧菌属和黄杆菌属E乳杆菌属
单选题对神经系统有损伤的化学污染物是（）A有机磷B亚硝酸钠C镉D杂环胺EN-亚硝胺