将干料放入热油锅中,经过浸炸一定时间,使其质地膨胀松脆的发料方法叫做油发.此题为判断题(对，错)。
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。A.质地松脆B.质地软糯C.质地细腻D.质地坚硬
使坚硬的药物经炮制后质地松脆，便于制剂的辅料是A．醋B．盐水C．蜂蜜D．麦麸E．河砂
将药物用猛火直接烧红，使其质地松脆，称做A.淬B.淖C.煨D.煅E.焙
将药物用猛火直接烧红，再投入液体中使之松脆，称做A.淬B.淖C.煨D.煅E.焙
煅法的目的是A.使药物质地松脆，易于粉碎B.除去药物中的部分挥发油及刺激性成分C.二者均是D.二者均不是
根据以下选项回答 121～122 题：第 121 题 将药物用猛火直接烧红，使其质地松脆，称为（ ）
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，( )而甜香，不生糊。A.质地松软B.质地较硬C.质地松脆D.质地酥松
煅法的目的是A.使药物质地松脆，易于粉碎B.除去药物中的部分挥发油及刺激性成分C.改变药性，增强疗效或减少副作用D.软化药材
孕妇服用（）药物可使胎儿的牙釉质不好，颜色发黄，质地松脆。A合毒素B四环素C氯毒素D青毒素
半夏质地（），类球形，顶端有凹陷的茎痕。A松泡B柔韧C松脆D坚实
将药物用猛火直接烧红，使其质地松脆，叫做（）A、淬B、炖C、煨D、煅E、焙
使坚硬的药物经炮制后质地松脆，便于制剂的辅料是（）A、醋B、盐水C、蜂蜜D、麦麸E、河砂
(1).将药物用猛火直接烧红,使其质地松脆,叫做（）
将药物用猛火直接烧红，再投入液体中使之松脆，叫做（）A、淬B、炖C、煨D、煅E、焙
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。A、质地松软B、质地较硬C、质地松脆D、质地酥松
脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。A、较老B、鲜嫩C、松脆D、酥烂
单选题将药物用猛火烧红，使其质地松脆叫做（ ）。A淬B炙C煨D煅
单选题将药物用猛火直接烧红，使其质地松脆，称做（）A淬B淖C煨D煅E焙
单选题将药物用猛火直接烧红，使其质地松脆，叫做（）A淬B炖C煨D煅E焙
单选题使坚硬的药物经炮制后质地松脆，便于制剂的辅料是（ ）。ABCDE
单选题将药物用猛火直接烧红，再投入液体中使之松脆，称做（）A淬B淖C煨D煅E焙
配伍题(1).（）白矾能 |(2).（）河砂能 |(3).（）豆腐能 |(4).（）麦麸能A缓和药物的燥性、吸附油脂B祛痰杀虫、收敛燥湿C具有沉淀与吸附作用D加热后温度高传热快使坚硬的药物炒后质地松脆
单选题孕妇服用（）药物可使胎儿的牙釉质不好，颜色发黄，质地松脆。A合毒素B四环素C氯毒素D青毒素
单选题半夏质地（），类球形，顶端有凹陷的茎痕。A松泡B柔韧C松脆D坚实
单选题将药物用猛火直接烧红，再投入液体中使之松脆，叫做（）A淬B炖C煨D煅E焙
配伍题(1).将药物用猛火直接烧红,使其质地松脆,叫做（） |(2).将药物用猛火直接烧红,再投入液体中使之松脆,叫做（）|(3).先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮，叫做（）|(4).用微火烘烤，烤干，叫做（）A淬B炖C煨D煅