熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。
熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对，错)。
坯油是由()熬制而成的,主要用于配制广漆用。 A.清油B.纯桐油或以桐油为主的混合油C.鱼油D.金油
辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用()。
制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的()。A、火候B、味道C、澄清度D、浓稠度
熬制沥青时,开始应快速加温。() 此题为判断题(对，错)。
熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。() 此题为判断题(对，错)。
熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
用沥青做木材防腐，在熬制沥青时，装锅量不应超过锅容量的（）.A、l／4；B、l／2；C、2／3；D、3／4。
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。A、100～200℃B、100～150℃C、230～250℃D、50～100℃
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时可稍熬稠一些。
夏季熟光油用催干剂同生桐油、土籽、密陀僧组成，其重量比为（）。A、100：7：6B、100：5：3C、100：3：5D、100：2：1
坯油是由（）熬制而成的，主要用于配制广漆用。A、清油B、纯桐油或以桐油为主的混合油C、鱼油D、金油
石硫合剂是用（）熬制的裼红色药液。A、水B、石灰C、硫酸铜D、硫磺粉
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃
熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。A、翻起小泡B、翻起中泡C、翻起大泡D、翻起大泡后再转无泡
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脑、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
鸡骨糖即灶糖，又称（），用（）熬制而成，黏性很强。
单选题果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。A100℃B80℃C103～105℃D110℃
多选题下列关于瑶族文化的表述，正确的有（ ）。A社会组织实行寨老制B《密洛陀》是瑶族的创世史诗C瑶族的风雨桥以富川瑶族自治县的风雨桥最为著名D婚姻习俗有抢亲等E主要舞蹈有长鼓舞、铜鼓舞，系祭祀盘王、密洛陀的大型舞蹈