原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。 A.数量B.品种C.价格D.大小
绿色植物原料一般不宜作为炖的原料,是因为______。 A.容易变色B.容易酥烂C.容易成熟D.容易入味
原料的储存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。( ) 此题为判断题(对，错)。
原料的存储主要是通过( )地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。 A.有效B.积极C.高效D.稳步
原料储存主要是通过有效地调节控制存放原料环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部的氧化分解酶,抑制原料自身的呼吸作用以及微生物的活性等,从而使原料在一定时期内保持品质的( )稳定。 A.相对B.长期C.绝对D.长时间的
适用于球团原料混匀的设备是( )。A.圆筒混合机B.强力混合机C.笼式打散轮
物料被混匀的效果与原料的性质,混合机( )以及混合的方式等有很大关系。
纸张的耐久性，主要取决于（）A造纸原料B造纸过程C纸张的克数D纤维的理化性质E纸张的大小
由于炭黑粒径大小很大程度上取决于（），因此原料油是影响炭黑着色强度的主要因素。
油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
适用于球团原料混匀的设备是（）。A、圆筒混合机B、强力混合机C、笼式打散轮
烧结生产要烧结原料的精料化，只有通过原料（）加工处理使各种原料相对稳定，才能获得预期的效果。A、中和混匀B、破碎C、平铺D、筛分
最容易裂化的原料是（）A、石蜡基原料B、环烷基原料C、芳香基原料
原料性质对加氢裂化有明显的影响，原料性质相对稳定是搞好反应平稳操作的主要因素。
冷油运主要部分是（）。A、原料和反应系统B、原料和燃料气系统C、原料和稳定系统D、反应和稳定系统
原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。A、数量B、品种C、价格D、大小
材料美主要指（）之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。A、原料形态B、原料色泽C、烹调技术D、食品原料
制作草颗粒大小取决于（）两个因素。A、原料的高矮B、饲养动物的采食行为及年龄C、制粒机的生产规格D、原料的味道
乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。A、无变化B、不稳定C、低D、高
问答题纱线捻系数和大小取决于原料的性质和纱线的用途。
多选题纸张的耐久性，主要取决于（）A造纸原料B造纸过程C纸张的克数D纤维的理化性质E纸张的大小
单选题乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。A无变化B不稳定C低D高