原料储存主要是通过有效地调节控制存放原料环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部的氧化分解酶,抑制原料自身的呼吸作用以及微生物的活性等,从而使原料在一定时期内保持品质的( )稳定。 A.相对B.长期C.绝对D.长时间的
原料储存主要是通过有效地调节控制存放原料环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部的氧化分解酶,抑制原料自身的呼吸作用以及微生物的活性等,从而使原料在一定时期内保持品质的( )稳定。
A.相对
B.长期
C.绝对
D.长时间的
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对有温度、湿度及特殊要求的食品原料应按规定条件储存;一般原料的储存场所或仓库可以随便。