鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺
避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。A.开水烫后弃水炒煮B.煮熟透C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮
鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。A、高温处理B、低温处理C、浸泡处理D、蒸煮后晾干成干制品
吃哪些蔬菜易中毒？（）A、发芽的番薯B、鲜黄花菜（即金针菜）C、隔夜熟白菜、熟韭菜D、发芽、发青的土豆E、腌制未透的菜F、腌制过的菜
鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。A、溶血素B、组织胺C、氰甙D、秋水仙碱
预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A、炒煮前用水浸泡B、炒煮前用开水烫C、尽可能采取高温油炸后食用D、烹调时加醋E、烹调时加红果
避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮
太子参加工时（）A、直接晒干B、需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C、需胆巴水泡后煮透心，纵切片D、需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片E、需在沸水中略烫
吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
生芽较少的土豆，应彻底挖去芽及或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜怎样食用？（）A、炒丝或炒片吃B、红烧C、炖、煮D、都不对
预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用开水（）后弃汁。A、煮B、焖C、氽D、蒸
软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法。
鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。
药材延胡索的加工方法是（）A、直接晒干B、胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C、胆巴水泡后煮透心，纵切片D、胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E、洗净，置沸水中煮至恰无白心时取出晒干
单选题鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。A溶血素B组织胺C氰甙D秋水仙碱
单选题生芽较少的土豆，应彻底挖去芽及或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜怎样食用？（）A炒丝或炒片吃B红烧C炖、煮D都不对
填空题鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。
单选题鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A秋水仙碱B黄曲霉素C龙葵素D亚硝胺
判断题吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。A对B错
单选题药材白附片的加工方法是（）A直接晒干B胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C胆巴水泡后煮透心，纵切片D胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E洗净，置沸水中煮至恰无白心时取出晒干
多选题吃哪些蔬菜易中毒？（）A发芽的番薯B鲜黄花菜（即金针菜）C隔夜熟白菜、熟韭菜D发芽、发青的土豆E腌制未透的菜F腌制过的菜
单选题黑顺片加工时（）A直接晒干B需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C需胆巴水泡后煮透心，纵切片D需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片E需在沸水中略烫
填空题白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
单选题避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A开水烫后弃水炒煮B煮熟透C水浸泡后弃水炒煮D盐水泡后弃水炒煮
多选题预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A炒煮前用水浸泡B炒煮前用开水烫C尽可能采取高温油炸后食用D烹调时加醋E烹调时加红果