（）利用对流加热方式蒸发去除茶叶中的水分，固定茶叶外形并使含水率降到标准的要求。A、杀青机B、烘干机C、揉捻机D、多功能做形机

（）利用对流加热方式蒸发去除茶叶中的水分，固定茶叶外形并使含水率降到标准的要求。

  • A、杀青机
  • B、烘干机
  • C、揉捻机
  • D、多功能做形机

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（）的工作原理是利用超声波在液体中的不断震荡产生的许多微小的气泡，并使气泡不断地“爆炸”，冲击自然指甲的覆盖物，使覆盖物分裂成小颗粒，并脱离自然指甲表面进入液体中。A.烘干机B.蜡膜机C.打磨机D.卸甲机
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揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A.椐揉捻机的性能B.叶质老嫩C.匀度D.以上都是
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杀青的目的是（）。A.固定茶叶外形B.彻底破坏酶活性C.散发青草气D.蒸发部份水分，便于揉捻成条
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茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。A.促进酶活性B.蒸发叶内水分C.固定外形D.便于储藏和运输
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（）是利用外力使茶条揉紧，叶组织适度破损，挤出茶汁，以利于做形和茶叶的冲泡。A、杀青B、揉捻C、萎凋D、理条
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（）是新白茶区别于传统白茶的特有工序，是形成新白茶的褶条外形及色、味趋浓的重要工序A、自然萎凋B、揉捻C、轻发酵D、烘干机干燥
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撩筛是在分筛的基础上，用（）使茶叶长短、颗粒粗细达到匀齐。A、抖筛机B、圆筛机C、飘筛机D、抖筛机或飘筛机
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绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。A、杀青温度过低B、揉捻温度过高C、杀青温度过高，产生焦边焦叶D、揉捻程度过重
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黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
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以下不属于常见烘干设备的是（）A、快中波红外辐射器B、煤加热烘干机C、气加热烘干机D、空气压缩机
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以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
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揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A、椐揉捻机的性能B、叶质老嫩C、匀度D、以上都是
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杀青的目的是（）。A、彻底破坏酶活性B、固定茶叶外形C、散发青草气D、蒸发部份水分，便于揉捻成条
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名优茶加工中理条机一般都有加热装置，其主要作用是提高茶叶香气。
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杀青机的供热方式包括（）电加热、煤、柴加热。A、汽油加热B、液化气加热C、天然气加热D、柴煤油加热
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一般针形、条形、卷曲形等经过揉捻的名茶，揉捻后茶汤浑浊，是因为杀青叶含水率超过（）。A、46~48％B、50~52％C、56~58％D、62~64％
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茶叶在烘干过程中吸收了燃料释放的杂异气味，多见于（）漏烟产生煤或柴烟气。A、杀青机B、揉捻机C、烘干机D、解块机
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黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（）过度所致A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
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加工过程中，杀青程度过老，含水量太低；揉捻过度，压力过重；揉捻叶含水量偏高，会使茶叶出现（）。A、带黄B、焦斑、爆点C、团块D、断碎
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以下烘干机中，属于高温快速烘干机的是（）。A、流化床烘干机B、疏松床烘干机C、循环烘干机D、移动床烘干机
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双热式滚筒烘干机采用传导和（）两种方式加热物料。A、直接B、间接C、对流D、辐射
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茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。A、促进酶活性B、蒸发叶内水分C、固定外形D、发展香气E、便于储藏和运输
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造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。A、干燥温度过低B、杀青温度过低C、揉捻温度过高D、干燥温度过高E、揉捻时间过长
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填空题信阳“毛尖”深受人们喜爱，在制茶过程中，通过加热能使新鲜茶叶中的水分快速____(填物态变化名称)，这便是制茶工序中的“杀青”．
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单选题以下不属于常见烘干设备的是（）A快中波红外辐射器B煤加热烘干机C气加热烘干机D空气压缩机
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单选题揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A椐揉捻机的性能B叶质老嫩C匀度D以上都是
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单选题绿茶是不发酵的茶叶，采用（　　）的加工方式。A做青B渥堆C渥红D高温杀青
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