熟悉标准样的品质规格、特征，掌握各类、各批次半成品原料品质情况是成品茶拼配的（）。A、重点B、侧重点C、条件D、关键

熟悉标准样的品质规格、特征，掌握各类、各批次半成品原料品质情况是成品茶拼配的（）。

  • A、重点
  • B、侧重点
  • C、条件
  • D、关键

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一个国家记载药品质量规格、标准的法典（ ）。
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车间主任工作标准中,要求车间主任组织人员对各工序半成品、成品质量情况进行检查,保证产品质量入库合格率()。 A、99%B、98%C、99.5%D、100%
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从根本上决定菜品质量的因素是( )。 A.原料的品质B.原料的色泽C.原料的气味D.原料的卫生
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鉴定原料品质的标准有哪些?
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干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。A.成品B.半成品C.制品D.产品
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为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。
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产品质量检验标准要以工艺规格为依据。
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烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
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原料、燃料、半成品、成品质量控制指标中出窑熟料KH=指标±0.02合格率要求为（）。A、≥80%B、≥85%C、≥90%D、≥95%
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选择表示商品品质的方法中不属于凭说明表示品质的方法的是（）。A、凭规格买卖B、凭等级买卖C、看货买卖D、凭标准买卖
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毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为（）。A、毛茶标准样B、加工统一标准样C、验收标准样D、贸易标准样
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半成品质量不符合标准要求不许移动。（）
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人所具有的反映一定道德标准的思想意识和行为方面的稳固特征是指（）。A、政治品质B、思想品质C、道德品质D、伦理品质
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从根本上决定菜品质量因素是（）A、原料的品质B、原料的色泽C、原料的气味D、原料的卫生
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加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）A、规格质量B、加工数量C、出品质量D、出品时效E、加工的规格标准
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货原料吸水量的多少，往往决定（）的品质。A、成品B、半成品C、制品D、产品
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原料进价、规格品质及厨师加工水平的高低对确定成本系数没有任何影响。
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原料品质检验的标准是什么？
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选择表示商品品质的方法中属于凭实物表示品质的方法的是（）。A、凭规格买卖B、凭等级买卖C、凭标准买卖D、看货买卖
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“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。A、岗位职责控制法B、阶段标准控制法C、重点环节控制法D、食品销售控制法
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药品质量标准是国家对药品质量、规格及检验方法所作的技术规定，是药品（）和（）共同遵循的法定依据。
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餐饮原料的验收人员应该是经过专业培训的，对验收人员提出下列要求正确的是（）。A、身体健康，讲究清洁卫生B、熟悉验收所使用的各种设备和工具C、具有鉴别原材料品质的能力D、熟知本企业原料的采购规格和标准
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完善的产品质量标准体系包括（）。A、生产设备条件B、生产技术水平C、原料组成D、产品规格
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填空题药品质量标准是国家对药品质量、规格及检验方法所作的技术规定，是药品（）和（）共同遵循的法定依据。
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单选题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作B收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料C检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求D负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
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多选题完善的产品质量标准体系包括（）。A生产设备条件B生产技术水平C原料组成D产品规格
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单选题下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。A采购部领班B食品验收员C食品采购员D食品原料保管员
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