宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）A、蛋白质B、脂肪C、蛋白质和维生素D、蛋白质和脂肪E、脂肪和维生素
宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、蛋白质和维生素
- D、蛋白质和脂肪
- E、脂肪和维生素
相关考题：
猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A、高温化制或深坑掩埋B、只需将病畜急宰C、去除骨肉和内脏，其他部分可食D、肉尸可经后熟过程食用E、肉、内脏、副产品应高温处理
猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）A、高温化制或深坑掩埋B、病畜急宰C、去除骨肉和内脏，其他部分可食D、肉尸可经后熟过程食用E、肉、内脏、副产品应高温处理
问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
单选题宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）A蛋白质B脂肪C蛋白质和维生素D蛋白质和脂肪E脂肪和维生素