单选题僵直的肉品继续处在常温环境中，由于乳酸的增多，将肉中的部分蛋白质溶解，同时，结缔组织也因之而被软化变化此过程叫（）。A自溶B成熟C腐败D尸僵

单选题
僵直的肉品继续处在常温环境中，由于乳酸的增多，将肉中的部分蛋白质溶解，同时，结缔组织也因之而被软化变化此过程叫（）。
A

自溶

B

成熟

C

腐败

D

尸僵

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应变测量试验时,试件处在一定的温度环境中,试件材料的体积一般不会随温度的变化而发生变化。() 此题为判断题(对，错)。
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一个等电点为7.6的蛋白质，下列描述正确的是A、处在pH为10的溶液中，此蛋白质带正电荷B、处在pH为10的溶液中，此蛋白质带负电荷C、处在pH为5的溶液中，此蛋白质带负电荷D、处在pH为5的溶液中，此蛋白质不带电荷E、处在pH为7.6的溶液中，此蛋白质带正电荷
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在分析过程中,由于环境温度变化、气压及电压的波动而引起的误差叫做偶然误差。() 此题为判断题(对，错)。
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畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉
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在消防水系统运行过程中。由于水罐内的空气会部分溶解在水中并被带走，使水罐内的空气量逐渐减少，造成调节容积范围逐渐也减少。
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肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A、腐败B、僵直C、解僵D、软化E、成熟F、自溶G、降解
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抽提也叫萃取，在一定条件下，得用溶剂对溶质中不同组分的（）不同，一部分溶解于溶剂中，然后靠它们的（）分为两层液体，从而达到物质分离的目的，此过程称为抽提。
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被测对象在整个测量过程中处在不断地变化中。
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肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟。A、氟B、酶C、氮D、氪
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溶液中能溶解其它物质的液体叫（），被溶解的物质叫（）。
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畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
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普通灰铸铁软化退火时，铸铁基体中的（）全部或部分石墨化因而软化退火也叫石墨化退火。
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在吸收过程中不能被溶解的气体组分叫惰性气体。
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一种或几种物质分散到另一种物质中，形成的均匀、稳定的混合物叫（），被溶解的物质叫（），而溶解其它物质的物质叫（）。
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家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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冷冻肉品的定义是（）A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
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畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
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论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？
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在现实中，由于组织随着所处环境的不断变化而不断调整，组织环境的变化要求组织随时修正其目标和计划，组织所需的人员数量也随着组织结构的变化而增减。
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在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？
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屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
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对于HCl气体溶解于水的过程，下列说法正确的是：（）A、这仅是一个物理变化过程B、这仅是一个化学变化过程C、此过程既有物理变化又有化学变化D、此过程中溶质的性质发生了变化，而溶剂的性质未变
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问答题在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？
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判断题屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。A对B错
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单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A腐败肉B条件可食肉C废弃肉D新鲜肉E病畜肉
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单选题一个等电点为7.6的蛋白质，下列描述正确的是（）。A处在pH为10的溶液中，此蛋白质带正电荷B处在pH为10的溶液中，此蛋白质带负电荷C处在pH为5的溶液中，此蛋白质带负电荷D处在pH为5的溶液中，此蛋白质不带电荷E处在pH为7.6的溶液中，此蛋白质带正电荷
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多选题肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A腐败B僵直C解僵D软化E成熟F自溶G降解
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