谷粒中碳水化合物的特点不包括A．主要为能被消化吸收的多糖B．少量果糖、葡萄糖C．直键淀粉糊化后较黏，较难消化D．支链淀粉含量比较较大E．谷粒中的单糖易被酵母菌发酵
谷粒中含硫胺素最高的部位是A．胚乳B．糊粉层C．谷皮D．全谷粒E．胚
位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.维生素E.碳水化合物
谷粒胚乳中含量最多的营养素是A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．矿物质E．维生素
营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（ ）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质
清粮机构的功用是把脱粒后混杂在谷粒中的杂物清除出去，以便获得纯净的谷粒。
糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻。
谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、维生素E、无机盐
位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是（ ）A、蛋白质B、脂类C、矿物质D、维生素E、碳水化合物
谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）A、蛋白质和脂肪B、脂肪C、无机盐和维生素D、淀粉E、碳水化合物
常见谷类食物不包括（）A、稻米、小麦、小米、玉米B、含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质C、主要提供碳水化合物、蛋白质D、B族维生素及膳食纤维E、人体必需的赖氨酸含量较低F、维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里
谷粒中含硫胺素最高的部位是（）A、胚乳B、糊粉层C、谷皮D、全谷粒E、胚
清粮装置的要求：谷粒中的混杂物应少于2％，清选时谷粒损失不大于脱出谷粒总量的0.5％。（）
谷类中的B族维生素主要集中在（）。A、胚B、糊粉层、谷胚C、谷胚、谷粒D、谷皮、谷胚E、谷粒、糊粉层
单选题谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）A蛋白质和脂肪B脂肪C无机盐和维生素D淀粉E碳水化合物
单选题与纤维素平行分布的谷粒中的营养素是（ ）。A淀粉B脂肪C无机盐和维生素D蛋白质和脂肪E碳水化合物
单选题我国居民传统膳食结构的特点不包括（ ）。A高蛋白B高碳水化合物C低动物脂肪D高膳食纤维
单选题谷粒中含硫胺素最高的部位是（）A胚乳B糊粉层C谷皮D全谷粒E胚
多选题位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是（ ）A蛋白质B脂类C矿物质D维生素E碳水化合物
单选题谷粒中碳水化合物的特点不包括（）A主要为能被消化吸收的多糖B少量果糖、葡萄糖C直链淀粉糊化后较黏，较难消化D支链淀粉含量比例较大E谷粒中的单糖易被酵母菌发酵
单选题谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。A脂肪B蛋白质C碳水化合物D维生素E无机盐