下面有关绿茶的表述正确的是( )。A.绿茶是最古老的茶叶品种B.是不发酵的茶叶C.初制时采用高温杀青D.保持鲜叶原有的嫩绿
下面有关绿茶的表述不正确的是( )。A.绿茶是最古老的茶叶品种B.是发酵的茶叶C.初制时采用高温杀青D.制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿
绿茶品质的形成,最关键的工序是( )。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是( )。A.高温杀青,先高后低B.高温杀青,保持恒温C.抛闷结合,多抛少闷D.嫩叶老杀,老叶嫩杀
在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对,错)。
为提高绿茶品质,应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对,错)。
绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。此题为判断题(对,错)。
( )的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是( )。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶
杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。A、1B、2C、3D、5
杀青是()、乌龙茶等的初制工序之一。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶
绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。A、高温杀青,先高后低B、高温杀青,保持恒温C、抛闷结合,多抛少闷D、嫩叶老杀,老叶嫩杀
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
绿茶品质的形成,最关键的工序是()。A、杀青工序B、揉捻工序
鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制
填空题绿茶初制过程中,杀青工序对品质具有决定性作用,它是利用()破坏鲜叶中氧化酶的活性,形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。