绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A.嫩叶含水量少B.嫩叶含水量高C.嫩叶纤维素含量高D.嫩叶叶质粗老
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（ ）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对，错)。
嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对，错)。
绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。A.嫩叶轻压短揉B.老叶重压长揉C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉D.嫩叶重压长揉E.老叶轻压短揉
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀
红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。此题为判断题(对，错)。
下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。A、老叶高温多投，嫩叶低温少投B、杀青时长要短C、少闷多抛D、多闷少投
青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。A、老B、嫩C、相同D、没法比
红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。A、轻—重—轻的加压原则B、嫩叶轻压短揉C、老叶重压长揉D、少轻多重
杀青过程中，较少的散失水分称（）。A、老杀B、嫩杀C、干杀D、湿杀
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶
“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。A、高温杀青，先高后低B、高温杀青，保持恒温C、抛闷结合，多抛少闷D、嫩叶老杀，老叶嫩杀
绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A、嫩叶含水量少B、嫩叶含水量高C、嫩叶纤维素含量高D、嫩叶叶质粗老
树叶是有（）的，要经历叶芽、嫩叶、老叶、枯叶的过程。
从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖
绿茶杀青应掌握的原则是（）。A、高温杀青，先高后低B、多透（抛）少闷，闷透（抛）结合C、嫩叶老杀，老叶嫩杀D、以上都是
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
油莱蚤跳甲主要以幼虫危害油菜的（）。A、幼嫩叶片B、嫩叶和嫩荚C、茎秆和叶柄D、根茎和下部老叶
单选题从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）A茶多酚B咖啡碱C氨基酸D茶多糖
单选题油莱蚤跳甲主要以幼虫危害油菜的（）。A幼嫩叶片B嫩叶和嫩荚C茎秆和叶柄D根茎和下部老叶