在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对,错)。

在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

绿茶杀青过程中,要求嫩叶老杀,其原因之一是()。A.嫩叶含水量少B.嫩叶含水量高C.嫩叶纤维素含量高D.嫩叶叶质粗老

绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是( )。A.高温杀青,先高后低B.高温杀青,保持恒温C.抛闷结合,多抛少闷D.嫩叶老杀,老叶嫩杀

嫩杀指杀青程度轻些,鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些,鲜叶减重率多些。()

杀青时,老叶应多抛少闷,嫩叶应少抛多闷。()

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对,错)。

绿茶的揉捻压力掌握原则是:( )。A.嫩叶轻压短揉B.老叶重压长揉C.混合叶解块筛分,筛面叶复揉D.嫩叶重压长揉E.老叶轻压短揉

在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。A.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀B.高温杀青,先高后低,透闷结合,多透少闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀C.高温杀青,先低后高,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀D.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶嫩杀,老叶老杀

红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎,老叶嫩萎”的原则。此题为判断题(对,错)。

下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是()A.根茎部含量较叶部高,嫩叶比老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高B.叶部含量较根茎部高,嫩叶比老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高C.叶部含量较根茎部高,老叶比嫩叶高,深色菜叶比浅色菜叶高D.根茎部含量较叶部高,嫩叶比老叶高,浅色菜叶比深色菜叶高