对《糕点、面包卫生规范》理解正确的是( )。A设置在超市、商店、市场内的饼店(面包坊)，应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所20m 以上B清洁作业区应为独立间隔，如半成品冷却区与暂存区、内包装间、冷加工间、清洗消毒区等。C饼店(面包坊)冷加工食品的制作区域应设置明沟D以上都正确
萨其马是（ ）的代表制品。A.京式糕点B.苏式糕点C.广式糕点D.川式糕点
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
糕点生产企业的冷加工车间要求设有（）设施。A、冷藏柜B、速冻柜C、冷冻柜D、速冻隧道
某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。
热轧的缺点是表面质量不够光洁，产品尺寸不够精确，机械性能不如冷加工好。
公司糕点产品的执行标准是（）A、糕点术语GB/T 12140B、糕点通则GB/T 20977C、糕点、面包卫生标准GB 7099D、预包装食品标签通则GB 7718
含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（）A、1天B、2天C、3天D、4天
下列属于蒸煮类糕点的是（）A、发糕类B、蒸蛋糕类C、粽子类D、松酥类
糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。A、身体健康B、具超常敏感性C、无明显个人气味D、对产品无偏见
下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A、身体健康B、具超常敏感性C、无明显个人气味D、对产品无偏见
萨其马是（）的代表制品。A、京式糕点B、苏式糕点C、广式糕点D、川式糕点
下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉
下列属于市场导向型企业的是（）A、啤酒B、汽车C、糕点D、面包
在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）。A、饼干B、糕点C、馒头D、面包
下列属于食品范畴的是（）。A、糕点B、味精C、白酒D、王老吉饮品
下列金属的加工工艺不属于冷加工的是（）。A、冲压B、车C、磨D、淬火
单选题下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A身体健康B具超常敏感性C无明显个人气味D对产品无偏见
多选题下列属于市场导向型企业的是（）A啤酒B汽车C糕点D面包
单选题公司糕点产品的执行标准是（）A糕点术语GB/T 12140B糕点通则GB/T 20977C糕点、面包卫生标准GB 7099D预包装食品标签通则GB 7718
多选题下列属于食品范畴的是（）。A糕点B味精C白酒D王老吉饮品
单选题下列产品中属于冷加工糕点的是（）A蜂蜜枣沙B乳清蛋糕C肉松蛋糕D猪猪侠
多选题下列属于常见的粮谷类食品的是（）。A面条B方便面C面包D饼干E糕点
单选题含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（）A1天B2天C3天D4天