醋炙延胡索应（）A.边炒变加醋B.先拌醋后炒C.炒好后加醋拌D.用醋浸泡后炒
制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。 A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡
醋炙延胡索应（）A边炒变加醋B先拌醋后炒C炒好后加醋拌D用醋浸泡后炒
在烹炒土豆时哪些处理方式是正确的（）A、不选用发芽土豆B、洗净切开后在清水里浸泡C、烹调时加醋D、去除发绿发青的部分
对用酸、碱法进行催芽的叙述，下列叙述正确的是（）。A、常用的药品有浓硫酸、氢氧化钠等B、浸泡后的种子可立即播种C、用75%的浓硫酸浸泡10～120分钟，可促进发芽D、用10%的氢氧化纳浸泡20分钟左右，可促进发芽
土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）A、便于加工B、防止褐变C、去除多余淀粉D、清除果胶
食用（）易引起中毒事件发生。A、发芽土豆B、青皮番茄C、茶叶蛋D、变质甘蔗
下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？（）A、已发芽的土豆B、生韭菜C、未煮熟的扁豆D、生红薯
食品的不当加工可造成食品的不安全。下列哪些加工方式属于不当加工（）A、豆浆煮至有较多泡沫上涌时即停止加热B、过度烧烤鱼、肉等食品C、用小火焖煮大量绿叶蔬菜D、炒土豆丝加醋
下列全属于易中毒食物的是（）。A、发芽土豆、毒蘑菇、霉变甘蔗B、未煮熟的芸豆、霉变大米、发臭鸡蛋C、生木耳、生花生、生红薯D、毒蘑菇、霉变大米、生花生
人感染（）主要是由于吃进生的或未煮熟的病肉而感染的。
发芽的土豆是否可以食用（）。A、不能吃，因为含有龙葵碱B、可以吃，挖掉发芽部分C、可以吃，但一定要煮熟D、可以吃，按照平时的做法就好
下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是
下列哪种食品是有毒食品（），不宜食用 ①发芽的土豆 ②未彻底煮熟的四季豆 ③发霉的花生 ④新鲜的木耳A、①②B、①②③C、①②③④D、②③④
怎样预防食物中毒？（）A、不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉B、生熟食品、刀案分开C、不吃腐败变质食品D、不吃发芽土豆
以下食物中，可引起食物中毒的有。（）A、未煮熟的豆角B、煮熟的豆浆C、发芽土豆D、煮熟的黄花菜。
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
大米在冷水中浸泡或加少量水煮都不能或难以煮熟，为什么？
单选题下列全属于易中毒食物的是（）。A发芽土豆、毒蘑菇、霉变甘蔗B未煮熟的芸豆、霉变大米、发臭鸡蛋C生木耳、生花生、生红薯D毒蘑菇、霉变大米、生花生
问答题大米在冷水中浸泡或加少量水煮都不能或难以煮熟，为什么？
多选题怎样预防食物中毒？（）A不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉B生熟食品、刀案分开C不吃腐败变质食品D不吃发芽土豆
单选题下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A发芽的土豆B未彻底煮熟的四季豆C发霉的花生D以上都是
单选题醋炙延胡索应（）A边炒变加醋B先拌醋后炒C炒好后加醋拌D用醋浸泡后炒
多选题用冷水健身的方法有（）。A冷水檫身B冷水淋浴C冷水浸泡
单选题在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏？（ ）A尽量保持植株完整B先洗后切C急火快炒D适量加醋E下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液
填空题人感染（）主要是由于吃进生的或未煮熟的病肉而感染的。
判断题土豆有少许发芽而肉未变质，用冷水浸泡后，加醋少许并充分煮熟，方可食用。A对B错