盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。()
白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。() 此题为判断题(对，错)。
干贝选用扇贝的壳肌,经盐水煮制加热,然后脱水而成。( ) 此题为判断题(对，错)。
软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。 A、糖、水、鸡蛋B、水、盐、油脂C、糖、鸡蛋、油脂D、水、糖、盐
2%氢氧化钠溶液冲洗为A、碱洗B、水洗C、酸洗D、盐洗E、纯水煮沸
1%～3%碳酸钠溶液或其他洗涤剂清洗为A、碱洗B、水洗C、酸洗D、盐洗E、纯水煮沸
鸡蛋，从外打破是食物，从内破壳是（）。人亦如此，从外打破是毁灭，是压力，从内打破是（），是成长。身为人师，在时代浪潮和教育洪流面前，更要具有重塑自我的勇气和魄力。
以海水为原料的制盐工业，在我国一般采取（）的方法。A、海水滩晒B、海水煮盐C、淋卤煎盐D、垦畦浇晒
婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有（）。A、蒸鸡蛋羹B、水煮蛋C、鸡蛋汤D、以上方法都可以
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。A、壳肌B、壳肉C、内肉团D、贝尖
生食鸡蛋消化率为30～50%，带壳煮熟的鸡蛋消化率为（）。A、80%B、85%C、90%D、100%
脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。A、白糖B、盐C、鸡蛋D、黄油
单选题婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有（）。A蒸鸡蛋羹B水煮蛋C鸡蛋汤D以上方法都可以
判断题白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）A对B错
判断题清水蝎加工时不用盐，直接水煮后晒干。（）A对B错