君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜,别有一番滋味在心头。() 此题为判断题(对，错)。
当pH值大于5时,汤色加深;当pH值达到()时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。 A、9B、8C、6D、7
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水面，鲜爽味提高
古人对泡茶水温十分讲究,当茶浮水面,茶汤品质鲜爽味减弱,认为“水嫩”。() 此题为判断题(对，错)。
决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。
水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。
人体正常PH值为（），当PH（）时，细胞功能将受到严重损害，当PH值（），可能伴有生命危险。
当茶汤钙达到（）时，汤色加深，滋味苦涩。A、1ppmB、2ppmC、3ppmD、4ppm
芽叶中茶红素含量与茶黄素含量的比值在（）时，茶汤滋味的浓强度和鲜爽度较好A、10以下B、10~12C、12以上D、20以上
溶液的酸性越高，PH值越（），碱性越高，PH（）值，当溶液呈中性时，PH值为（）。
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高
茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱
当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅
当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
茶叶氧化不但会使汤色加深，而且失去了（）A、滋味的鲜爽度B、滋味的浓度C、滋味的强度D、滋味的厚度
红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
当水溶液的PH值大于7时，溶液呈（）性，PH值等于7时，溶液呈（）性，PH值小于7时，溶液呈（）性。
填空题钻井液的酸碱值是用PH值来表示的；当PH值（）时，钻井液呈碱性；当PH值（）时，钻井液呈中性；当PH值（）时，钻井液呈酸性。
填空题通常的茶汤会有相当多的茶碱，其pH值应（）。
单选题使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。A氨基酸B芳香油C茶单宁D生物碱