红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。 A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶
红茶的品质特点是（）。A.红叶红汤B.红叶黄汤C.绿叶红汤D.黑叶红汤
绿茶精制茶的内质审评中,红梗、红叶、花青及青菜色的叶底( )。 A、好B、良好C、较差D、最差
乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是( )。 A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘岩不当
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。A.茶坯堆积过久，发酵过度B.杀青叶温度过低;C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长D.鲜叶堆积过久，堆温过高。
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因( )A.茶坯堆积过久，发酵过度B.杀青叶温度过低C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长D.鲜叶堆积过久，堆温过高
乌龙茶叶底叶张发红，夹杂伤红叶片，为采摘、运送茶青时人为损伤和闷积茶青或晒青、做青不当而产生，审评术语称作（）。A、死红张B、暗红张C、糟红张D、红筋张
红茶的品质特点是（）。A、红叶红汤B、红叶黄汤C、绿叶红汤D、黑叶红汤
黑茶干茶中，老化的隔年茶梗审评术语是（）。A、宿梗B、青梗C、红梗D、褐梗
乌龙茶的品质特征是（）。A、红汤红叶B、清汤绿叶C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边
武夷岩茶做青适度的基本标准为青叶呈汤匙状绿底红镶边，茶青梗皮表面呈失水皱折状，香型为（）。A、清香B、花果香C、豆香D、蜜桃香
绿茶的品质特征是（）。A、红汤红叶B、清汤绿叶C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边
杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。
绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。
白菜按叶柄色泽有分为？（）A、黄梗B、白梗C、青梗D、红梗E、都不是
常用（）描述绿茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶
乌龙茶茶素有“（）”的美誉。A、青蒂绿腹红镶边B、黄叶黄汤C、红叶金镶边D、绿叶绿边汤色金黄
茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因（）A、茶坯堆积过久，发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉，叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久，堆温过高
红茶品质特征是（）。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边
铁观音出现叶底（），多为原料未晒青或晒青不足。做青走水不畅或做青发酵不足。A、红梗红叶B、焦斑、爆点C、青绿D、断碎
绿茶出现（）多因为采摘手法不当，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变，杀青时温度低或揉捻后未及时干燥。A、红梗红叶B、焦斑、爆点C、团块D、断碎
茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青温度过高D、揉捻不足
填空题绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。
填空题____又称青茶，介于红茶、绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。
多选题在具有下列特点的茶叶中，属于青茶（又称乌龙茶）的是（ ）。A绿叶绿汤，汤澄碧绿B绿叶红镶边，汤色金黄澄清C红叶红汤，具有水果香气D色白如银、汤色浅淡素雅
多选题绿茶是不发酵的茶叶，采用（ ）的加工方式。A做青B渥堆C渥红D高温杀青