关于彝族的表述正确的是( )。A．主要分布在四川、云南、贵州、广西B．彝语属阿尔泰语系C．喜吃“坨坨肉”D．善于腌制火腿和腊肉
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。 A、一号肉B、二号肉C、三号肉D、四号肉
()主要用于制作冰肉和馅料。 A.五花肉B.肥肉C.上肉D.夹心肉
（）主要用于制作冰肉和馅料。A、五花肉B、肥肉C、上肉D、夹心肉
肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制
肉的腌制方法主要有（）。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法
幼儿园小朋友不愿意吃肥肉，把肉吐在地上，反映了儿童（）A、品德B、不良品德C、不能确定D、道德
以下关于中国居民膳食指南主要内容的说法，错误的是（）。A、经常吃适量的鱼、肉、禽和蛋，少吃肥肉和荤油B、饮酒应限量C、多吃蔬菜、水果和薯类D、食物多样，蛋白质为主
利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
运动后应吃一些酸性食物，如鸡、鱼、肉、蛋、糖、米等。
关于彝族的表述正确的是（）。A、主要分布在四川、云南、贵州、广西B、彝语属阿尔泰语系C、喜吃“坨坨肉”D、善于腌制火腿和腊肉
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
问答题在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
多选题凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制
单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品
单选题幼儿园小朋友不愿意吃肥肉，把肉吐在地上，反映了儿童（）A品德B不良品德C不能确定D道德
单选题（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A咸肉类B腊肉类C酱肉类D灌肠类
多选题关于彝族的表述正确的是（）。A主要分布在四川、云南、贵州、广西B彝语属阿尔泰语系C喜吃“坨坨肉”D善于腌制火腿和腊肉
单选题吃以下哪一种肉患肠癌的危险低一些？（）A精肉B腌制肉C肥肉D腊肉