简述抗氧化剂的作用。
简述抗氧化剂的作用。
相关考题：
多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）A抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂
问答题常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类型抗氧化剂的作用原理。