能被气割切割的金属是因为金属燃烧点要高于它的溶点。()
凝固性坏死常发生于A、脂质多的组织B、化脓性病变C、蛋白含量高的组织D、脑组织E、酶性消化占优势的坏死病灶
棒状杆菌染色不均匀，出现节段染色或者异染颗粒是因为胞质内含有较多的A、脂质B、脂多糖C、RNA+多偏磷酸盐D、核蛋白E、DNA+多偏磷酸盐
油脂的()在一般加工中没质的变化。 A.温度B.反复加热C.脂防D.组织
棒状杆菌染色不均匀，出现节段染色或异染颗粒是因为胞质内含有较多的A.脂质B.脂多糖C.核蛋白D.RNA+多偏磷酸盐E.DNA+多偏磷酸盐
急性胰腺炎患者经治疗后，腹痛、呕吐基本缓解，此时的饮食应A.忌油脂、低糖B.高脂、高糖C.低脂、高糖D.高脂、低糖E.低脂、低蛋白
在化学组成上脂质与糖类的主要区别是（）A脂质分子中氧原子的比例高B脂质主要由C、H、O组成C脂质分子中C和H原子所占的比例低D有的脂质物质中含有N、P
凝固性坏死常发生于（）。A、脂质多的组织B、化脓性病变C、脾、肾等组织D、蛋白含量高的组织E、酶性消化的坏死病灶
奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。
不用水银温度表作为测量低温用的温度表是因为水银（）。A、沸点高B、导热系数大C、比热小D、溶点高
不用水银温度表作为测量低温用的温度表，是因为水银的（）。A、沸点高B、溶点高C、比热小D、导热系数大
在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。A、定型快、光亮度高B、凝固点越高C、定型慢、有立体感D、溶点越高
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
下列油脂属于人造油脂的是（）。A、椰子油B、起酥油C、植质奶油D、可可脂
烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）A、越好B、越差C、无关D、以上皆非
油脂的（）在一般加工中没质的变化。A、温度B、反复加热C、脂防D、组织
急性胰腺炎患者经治疗后，腹痛、呕吐基本缓解，此时的饮食应（）。A、高脂、高糖B、高脂、低糖C、低脂、高糖D、低脂、低蛋白E、忌油脂、低糖
饱和脂肪酸的（），在常温下多为固态。A、溶点低B、溶点高C、溶点较高D、溶点一般
可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2
每天摄入的脂类中，SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（）。A、1：2：3B、3：2：1C、1：1：1D、1：2：1
单选题急性胰腺炎患者经治疗后，腹痛、呕吐基本缓解，此时的饮食应（）。A高脂、高糖B高脂、低糖C低脂、高糖D低脂、低蛋白E忌油脂、低糖
单选题在化学组成上脂质与糖类的主要区别是（）A脂质分子中氧原子的比例高B脂质主要由C、H、O组成C脂质分子中C和H原子所占的比例低D有的脂质物质中含有N、P
单选题不用水银温度表作为测量低温用的温度表是因为水银（）。A沸点高B导热系数大C比热小D溶点高
单选题凝固性坏死常发生于（）。A脂质多的组织B化脓性病变C脾、肾等组织D蛋白含量高的组织E酶性消化的坏死病灶
判断题家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为USFA多。A对B错
单选题棒状杆菌染色不均匀，出现节段染色或异染颗粒是因为胞质内含有较多的（）A脂质B脂多糖C核蛋白DRNA+多偏磷酸盐EDNA+多偏磷酸盐