食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏B、高温杀菌保藏C、脱水与干燥保藏D、腌渍保藏E、烟熏保藏
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）A、低温保藏B、高温灭菌C、脱水干燥D、盐渍
半干半湿食品室温保藏的原理是什么？生产方法有哪些？
在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。
抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
多选题以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）A低温保藏B高温灭菌C脱水干燥D盐渍
填空题常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）A低温保藏B高温杀菌保藏C脱水与干燥保藏D腌渍保藏E烟熏保藏
问答题食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
问答题什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？
问答题抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？
判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法A对B错
问答题按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
填空题维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。
问答题为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些
问答题从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。