在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽
下列关于航天员的太空生活说法不正确的是（ ）A.太空食品与我们日常食品并无显著差异B.航天员在舱内睡眠可以采取直立、倒挂等姿势C.航天员在太空舱内可以直接用语言进行交流D.航天员在舱内工作时可以穿比较舒适的工作服
美国西部人爱喝味道较浓的咖啡，东部人爱喝味道清淡的咖啡，通用食品公司因而在两地推销不同味道的咖啡，这种市场细分的变量属于（ ）。A.人口变量B.地理变量C.心理变量D.行为变量
制定《食品卫生法》的目的是（）。A、保证食品卫生B、防止食品污染和有害因素对人体的危害C、保证食品味道优美D、保障人民身体健康，增强人民体质
不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）A、改变产品的颜色B、改变产品的香味C、防止食物腐败D、改善食品的品质E、改善食品的味道
替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。
在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子，使被加工食品水分不易蒸发，味道好又省电。
为什么生熟食品要分开加工和存放（）A、为了食用方便B、防止生食品污染熟食品C、防止熟食品污染生食品D、两者混放后，熟食品味道不好
下面关于太空育种的说明哪一项是错误的？（）A、太空育种对作物的种子导入了外源基因B、太空育种只是加速了作物的自然变异C、太空育种可以缩短育种周期D、太空种子培育出的农作物是健康安全的食品
食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）A、儿童食品B、太空食品C、罐头食品D、保健食品
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。A、食品造型的形式B、食品造型的目的C、食品造型的主题D、食品造型的结
霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。
调好的糖醋味道可口，这里体现了食品滋味的味间转换作用。
食品添加剂的功能包括（）A、改变产品的颜色B、改变产品的香味C、防止食物腐败D、改善食品的品质E、改善食品的味道
食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
美国西部人爱喝味道较浓的咖啡，东部人爱喝味道清淡的咖啡，通用食品公司因而在两地推销不同味道的咖啡，这种市场细分的变量属于（ ）。A、人口变量B、地理变量C、心理变量D、行为变量
单选题食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）A儿童食品B太空食品C罐头食品D保健食品
多选题食品添加剂的功能包括（）A改变产品的颜色B改变产品的香味C防止食物腐败D改善食品的品质E改善食品的味道
多选题制定《食品卫生法》的目的是（）。A保证食品卫生B防止食品污染和有害因素对人体的危害C保证食品味道优美D保障人民身体健康，增强人民体质
判断题为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。A对B错
单选题为什么生熟食品要分开加工和存放（）A为了食用方便B防止生食品污染熟食品C防止熟食品污染生食品D两者混放后，熟食品味道不好
判断题替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。A对B错
判断题食品的味道可以通过味觉检验检查出来。A对B错
多选题不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）A改变产品的颜色B改变产品的香味C防止食物腐败D改善食品的品质E改善食品的味道
填空题食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
单选题我们把航天员在太空中吃的食物叫航天食品，是因为它是根据航天员生活所处的特殊环境，结合航天员在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊进食方式而研制的。根据太空环境分析判断以下不适于作为航天食品的是（）。A固态化的食品B酥脆掉渣食品C冷冻冷藏食品D复水食品