判断题用汤时，如果餐厅提供的是带把的汤碗，可直接用双手拿起以碗就口即可。A对B错

判断题
用汤时，如果餐厅提供的是带把的汤碗，可直接用双手拿起以碗就口即可。
A

对

B

错

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西餐服务上汤时,汤碗应配()。 A、汤勺B、汤碟C、碗盖D、垫布
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用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A.扶着杯口B.把杯身C.托着杯底D.掩住杯口
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用卡式止血带止血时可直接扎在止血部位。
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写长调词的时候，如果用直笔平铺直叙就容易把柔情写成淫靡，把豪情写成叫嚣。
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保育员引导婴幼儿吃饭时手，的姿势应该是（）。A、不扶碗B、双手扶碗C、一手扶碗D、用筷子触碗
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大厨餐厅铺台时口汤碗内汤勺指向（）点钟方向。A、2B、3C、4D、6
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启用一把新的紫砂壶时，应先（）。A、用洗涤剂清洗干净B、用沸水冲刷后即可使用C、浸没冷水中加茶叶煮沸半小时后再使用D、可直接使用
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干评台是用于开汤审评茶叶的工作台，同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等。
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汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。A、扣三丝B、开水白菜C、芙蓉鱼片D、黄焖鸡块
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制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。A、用盐稍腌B、用黄油炒熟C、放在汤中煮熟D、在走汤时放入盘中
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主妇递碗、接碗都用双手；斟茶也用双手，且只能正手斟，忌讳（）斟茶。A、正手B、反手C、双手D、一正一反
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中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。A、3-4B、4-5C、5-6D、5-7
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分汤时以汤碗的（）分满为标准。A、8B、10C、9D、7
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清洗做工细致精美的水晶串珠灯罩时，如果灯罩由水晶串珠和金属制成，可直接用（）清洗。清洗后，把表面的水擦干，让其自然阴干即可。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、碱性洗涤剂D、清水
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