()原产于英吉利海峡的绢姗岛。乳脂率高，乳脂色黄而风味好，性成熟早，较耐热。
简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
FCM表示的含义为（）A、乳脂率B、4%标准乳C、乳脂率3%的牛乳D、乳脂率为4%的牛乳
标准乳也称乳脂校正乳（FCM），其乳脂率为（）A、4.5%B、4.0%C、3.5%D、3.0%
在评定乳脂率时，为了便于比较，可换算成（）的标准量。A、6%B、5%C、4%D、3%
FCM表示的含义为（）。A、乳脂率B、4%标准乳C、乳脂率为3%的牛乳D、乳脂率为4%的牛乳
一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。A、10B、8C、3D、1
FCM的含义是（）A、乳脂率B、4%标准乳C、乳脂率3%的牛乳D、乳脂率4%的牛乳
国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。A、1B、3C、5D、7
冰淇淋的乳脂率要求在（）%。A、1～3B、3～5C、5～7D、8～14
标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.A、8~14B、5~7C、3~5D、1~3
问答题简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
判断题粗饲料饲喂乳牛，可提高乳脂率，精料比例过大可使乳脂下降。A对B错
填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
单选题FCM表示的含义为（）。A乳脂率B4%标准乳C乳脂率为3%的牛乳D乳脂率为4%的牛乳
单选题国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。A1B3C5D7
单选题一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。A10B8C3D1
单选题标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.A8~14B5~7C3~5D1~3