下述什么试验在初步鉴定肠杆菌科致病菌和非致病菌上有重要价值A、乳糖发酵试验B、葡萄糖发酵试验C、麦芽糖发酵试验D、甘露糖发酵试验E、蔗糖发酵试验
发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。 A.糖B.酸C.矿物质D.水分
区分粪便中致病性与非致病性肠道杆菌最有诊断价值的生化试验是()。 A.葡萄糖发酵试验B.蔗糖发酵试验C.乳糖发酵试验D.麦芽糖发酵试验
初步鉴定肠道致病菌与非致病菌最常使用的糖发酵试验是A.麦芽糖发酵试验B.菊糖发酵试验C.葡萄糖发酵试验D.木糖发酵试验E.乳糖发酵试验
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
1分子葡萄糖经丁酸发酵可产生（）个ATP，经丙酮丁醇发酵可产生（）个ATP，经混合酸发酵可产生（）个ATP。
酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A、25克B、25.5克C、50.5克D、52克
初步鉴定肠道致病菌与非致病菌最常使用的糖发酵试验是（）A、葡萄糖发酵试验B、菊糖发酵试验C、乳糖发酵试验D、麦芽糖发酵试验E、木糖发酵试验
在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。A、糖B、硝酸铵C、硫酸铵D、氨水
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
填空题乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
单选题对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。A麦芽糖B异麦芽糖C蛋白糖
单选题在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。A葡萄糖B果糖C蔗糖D麦芽糖
单选题初步鉴定肠道致病菌与非致病菌最常使用的糖发酵试验是（）A葡萄糖发酵试验B菊糖发酵试验C乳糖发酵试验D麦芽糖发酵试验E木糖发酵试验
单选题在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。A糖B氨基酸C硝酸铵D氨水
单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A20％～30％B30％～50％C50％～68％D70％～85％
填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
问答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
问答题上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？