制作焗蜗牛的原料有（）A、白兰地B、威士忌C、朗姆酒D、红酒醋
（）是俄式菜肴的典型代表。A、红菜汤B、鞑靼牛排C、通心粉D、焗蜗牛
巴西有名的菜肴是（）A、烤肉B、肥鹅肝C、蜗牛D、香肠
以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A、烤火鸡B、Ｔ骨牛排C、马赛鱼羹D、焗蜗牛E、罗宋汤
“baked oyster lettuce roll”的意思是（）A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片
巴黎黄油常用于下列哪种菜肴（）A、煎鱼B、焗牛排C、冷烤牛肉D、炸鸡排
制作焗蜗牛要用（）把葱头末、蒜末炒香，再放入蜗牛肉。A、沙拉油B、蜗牛油C、橄榄油D、黄油
“snails in shell herb butter”表示焗蜗牛。
“grilled cod”的中文菜肴名称为（）。A、铁扒牛扒B、铁扒鳕鱼C、焗鲑鱼D、烩龙虾
盐焗菜肴使用的传热方式是（）。A、热传导B、热对流C、热辐射D、微波辐射E、沼气
“baked scallop with bacon”的意思是（）A、奶酪焗猪排B、焗蜗牛C、焗生菜牡蛎卷D、培根焗鲜贝
蜂蜜少司常用于下列哪种菜肴（）A、烤鸡B、丁香焗火腿C、煎小牛扒D、焗蜗牛
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。A、炒三丝B、干煎鱼C、芙蓉鱼片D、锅焗豆腐
制作焗蜗牛要把蜗牛肉的（）去掉。A、头部B、尾部C、筋头D、脂肪
焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层（）A、基础汤B、浓少司C、黄油D、清汤
西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。A、铁扒B、烤C、炸D、焗
澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。A、咕咾肉B、串烧羊肉C、葱烧海参D、焗龙虾
下列不适合做头盘菜的是（）A、沙拉B、鹅肝酱C、焗蜗牛D、布丁
焗蜗牛是（）的特色菜肴。A、法国B、英国C、意大利D、美国
单选题澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。A咕咾肉B串烧羊肉C葱烧海参D焗龙虾
单选题下列不适合做头盘菜的是（）A沙拉B鹅肝酱C焗蜗牛D布丁
单选题（）是俄式菜肴的典型代表。A红菜汤B鞑靼牛排C通心粉D焗蜗牛
多选题以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A烤火鸡BＴ骨牛排C马赛鱼羹D焗蜗牛E罗宋汤
单选题西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。A铁扒B烤C炸D焗