单选题第一次感恩节的菜谱不包括（）。A三明治B英国奶酪派C野生火鸡D鸭和鹅

单选题
第一次感恩节的菜谱不包括（）。
A

三明治

B

英国奶酪派

C

野生火鸡

D

鸭和鹅

参考解析

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食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列( ),菜谱不仅有菜名,还有简单制作介绍。
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制作菜肴的标准配方卡称为()。 A.生产卡B.销售卡C.标准菜谱D.营业菜谱
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标准菜谱 名词解释
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感恩节
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制作菜肴的标准配方卡称为（）。A、生产卡B、销售卡C、标准菜谱D、营业菜谱
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第一次欧洲移民与印第安人一同庆贺的感恩节延续了（）天？A、一周B、一天C、三天D、一个月
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第一次感恩节的庆祝持续了（）。A、1天B、2天C、3天D、4天
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感恩节是哪国的节日？
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西方的感恩节起源于哪个国家？
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什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？
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食品生产控制应做好的工作是（）。A、制定标准菜谱B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试C、制定生产计划D、按标准菜谱配菜
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菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。A、调味品品种及用量B、主配料的原料及数量C、菜肴的名称和定价D、服务程序和要求
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对于美国感恩节的描述，正确的是（）。A、感恩节是美国人民独创的一个古老节日B、感恩节是美国人最大最热闹的节日C、美国人在感恩节必吃美味火鸡D、感恩节是每年11月的最后一个星期四
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感恩节是每年的（）。
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第一次感恩节的菜谱不包括（）。A、三明治B、英国奶酪派C、野生火鸡D、鸭和鹅
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“标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（）A、标准配料量B、标准成本C、标准烹调程序D、标准食用方法
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菜谱的清洁标准（）。
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标准菜谱的设计内容是什么？
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标准菜谱的设计原则（）。A、规范烹调程序B、原品原料质量标准C、要考虑食品原料的供应情况D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
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《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（）
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名词解释题感恩节
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多选题对于美国感恩节的描述，正确的是（）。A感恩节是美国人民独创的一个古老节日B感恩节是美国人最大最热闹的节日C美国人在感恩节必吃美味火鸡D感恩节是每年11月的最后一个星期四
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单选题菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。A调味品品种及用量B主配料的原料及数量C菜肴的名称和定价D服务程序和要求
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单选题第一次感恩节的庆祝持续了（）。A1天B2天C3天D4天
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问答题什么是标准菜谱，实行标准菜谱作用是什么？
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填空题感恩节是每年的（）。
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单选题第一次欧洲移民与印第安人一同庆贺的感恩节延续了（）天？A一周B一天C三天D一个月
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