()中含有丰富的磷脂,加入面团中可以促进油与水的乳化。 A.砂糖B.精盐C.酵母D.乳
在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于() A.蛋白B.气室C.蛋黄D.蛋壳
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。此题为判断题(对，错)。
母乳具有抗肠道感染和抗过敏作用,最主要是因为()。 A.初乳中含有丰富的SIgAB.母乳含乳铁蛋白较多C.母乳含白蛋白多D.钙磷比例为2：1E.母乳含乳糖丰富
下列哪种食物中含有丰富的铁（）A木耳B蛋黄C猪肝D瘦肉
磷脂较丰富的食物有蛋黄、（）、（）、（）、肝、肾等。
蛋糕面坯主要是利用制成的（）A、蛋黄的发泡性能B、蛋黄的乳化性能C、蛋清的发泡性能D、蛋清的乳化性能
蛋黄中含有丰富的各种维生素，除了（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素CE、维生素D
与成熟乳比较，初乳中含有丰富的（）A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、无机盐E、维生素
对鸡蛋黄的正确描述是（）A、鸡蛋黄比较难以消化B、鸡蛋黄含有婴幼儿需要的其他各种营养素C、鸡蛋黄含有丰富的碘D、鸡蛋黄添加不方便
（）中含有丰富的磷脂，加入面团中可以促进油与水的乳化。A、砂糖B、精盐C、酵母D、乳
鸡蛋的乳化性主要指蛋黄中（）具有亲油亲水的双重性能，是非常有效的乳化剂。
（）营养丰富，是雏禽孵化的营养来源。A、系带B、蛋黄膜C、蛋黄内容物D、胚胎
下列哪种食物中含有丰富的铁（）A、木耳B、海带C、猪肝D、瘦肉E、蛋黄
不锈钢的优良耐腐蚀性是由钢中含有的铬在氧化性介质中发生（）所致。
维生素C分子中含有连二稀醇结构，因此具有（）。A、酸性B、碱性C、氧化性D、还原性E、风化性
蛋的乳化性是指蛋黄中（）具有亲油性和亲水性的双重性质。A、脂肪B、维生素C、油脂D、卵磷脂
单选题在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）A蛋壳B蛋白C蛋黄D气室
单选题蛋黄中含有丰富的各种维生素，除了（）A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素CE维生素D
填空题不锈钢的优良耐腐蚀性是由钢中含有的铬在氧化性介质中发生（）所致。
多选题下列哪种食物中含有丰富的铁（）A木耳B蛋黄C猪肝D瘦肉
多选题下列哪种食物中含有丰富的铁（）A木耳B海带C猪肝D瘦肉E蛋黄
单选题与成熟乳比较，初乳中含有丰富的（）A乳糖B脂肪C蛋白质D无机盐E维生素